Это чудесное блюдо из баклажанов, перца и помидоров, которое готовят во многих странах мира. Тот рецепт, которому меня научила мама, родом из Грузии. Предлагаю всем попробовать необыкновенно вкусное овощное блюдо!
Для приготовления аджап сандаля нам потребуются:
- баклажаны - берем небольшие, не переспелые, чтобы в них было минимально косточек, я беру 3 средних
- болгарский перец - любого цвета, на 3 баклажана беру 2 штуки среднего размера
- репчатый лук - на 3 баклажана и 2 перца я беру одну среднюю луковицу. Если вы любите много лука, берите больше.
- помидоры - чем спелее помидоры, тем лучше. На 3 баклажана потребуется 4 средних помидора.
Как готовить:
Готовить аджап сандаль очень просто, но не быстро. Потому что все овощи должны быть обжарены отдельно. И только потом мы соберем их воедино в одной сковороде.
Сначала порежем лук, можно полукольцами, можно помельче. Обжарим его на подсолнечном масле. Жарить нужно до хорошего золотистого цвета.
Чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами перцы.
Лук вынимаем из сковородки и на оставшемся масле обжариваем перец. Его нужно немного подсолить, а вот масла лишнего сюда добавлять не надо, хватит того, что осталось после жарки лука. Перец немного подсолить. Жарим до образования золотистой корочки и небольшого размягчения перца. Снимаем на отдельную тарелку.
Баклажаны помыть, отрезать верхушки. Если кожа мне кажется вялой и староватой, я ее очищаю. У молодых баклажанов кожу очищать не надо.
Баклажаны режем либо тонкими колечками, либо сначала просто пополам, а потом вдоль половины полосками (второй способ мне нравится больше, так как полоски быстрее обжаривать).
Обжариваем баклажаны. Я их в процессе жарки немного подсаливаю. Жарим до золотистого цвета и размягчения баклажана (чтобы прокалывался вилкой).
После того, как все баклажаны обжарены, начинаем выкладывать аджап сандаль на сковородку, в которой он будет тушиться.
Овощи нужно выложить слоями - сначала баклажаны, сверху перец и лук. У меня из указанного количества продуктов получилось два слоя на сковородке 24 см диаметром.
Слои немного присаливаем. Окончательно досаливать нужно уже когда все почти готово.
Моем помидоры и разрезаем на несколько частей. Каждую часть трем на терке так, чтобы осталась только шкурка, а сок и мякоть нам нужны для приготовления.
Натертой помидорной массой заливаем овощи на сковородке. Помидоры должны закрыть все.
Немного солим сверху, ждем, когда закипит и оставляем тушиться на маленьком огне под крышкой на 30-40 минут.
За это время помидорный сок должен выпариться, а мякоть поменять цвет с красного на желто-коричневый. Ну и вкус тоже будет как у тушеных овощей. Если помидоры были жидкие, потребуется больше времени.
В самом конце добавляем соль при необходимости. Почему еще лучше досаливать в конце - помидоры дадут кислоту, и соль уже может не потребоваться, или наоборот окажутся очень сладкими, придется подсолить побольше. Ну тут уже ориентируйтесь на свой вкус. Никаких специй в это блюдо класть не надо!
Подавать аджап сандаль можно как горячим - с вареной молодой картошечкой - или холодным - в качестве закуски к любой еде, мне нравится даже просто съесть его с хлебом. Хранится в холодильнике в обычном контейнере несколько дней. Но обычно не залеживается, настолько он вкусный!
Дорогие друзья! Спасибо вам за внимание, лайки и репосты! Всем добра! И приятного вам аппетита!