Люди не могли переваривать молоко животных, но сейчас это делают многие люди. Почему эволюция способствовала терпимости к молочным продуктам?
Молоко имеет конкуренцию. Альтернативное «молоко», сделанные из растений, таких как соя или миндаль, становятся все более популярными. Эти альтернативы часто подходят для веганов и могут подойти людям с аллергией на молоко, или с непереносимостью молока. Участник, занявший второе место в серии The Apprentice (Великобритания) 2018 года, управлял бизнесом по производству ароматизированного орехового молока .
Но появление альтернативных видов молока - это всего лишь последний поворот в истории о человеческом молоке. Эти отношения датируются тысячелетиями, и у них было много взлетов и падений.
Когда вы думаете об этом, молоко - это странная вещь для питья. Это жидкость, приготовленная коровой или другим животным, чтобы кормить своих детенышей; мы должны выплеснуть это из вымени коровы, чтобы получить это.
Еще в 2000 году Китай начал общенациональную кампанию по поощрению людей, которые потребляют больше молока и молочных продуктов. Сыр, который, по сути, является молоком, которое было выделено , все еще может вызывать тошноту у многих китайцев .
В отличие от 300 000-летней истории нашего вида, питье молока - совершенно новая привычка. Примерно 10 000 лет назад почти никто не пил молоко, и только в редких случаях. Первыми, кто регулярно пил молоко, были ранние фермеры и скотоводы в Западной Европе - некоторые из первых людей, которые жили с домашними животными, включая коров. Сегодня питье молока является обычной практикой в Северной Европе, Северной Америке и в других местах.
Существует биологическая причина, по которой пить животное молоко странно.
Молоко содержит тип сахара, называемый лактозой, который отличается от сахара, содержащегося в фруктах и других сладких продуктах. Когда мы младенцы, наш организм вырабатывает особый фермент, называемый лактазой, который позволяет нам переваривать лактозу в молоке матери. Но после того, как нас отлучают от груди в раннем детстве, для многих это останавливается. Без лактазы мы не можем правильно переваривать лактозу в молоке. В результате, если взрослый пьет много молока, он может испытывать метеоризм, болезненные спазмы и даже понос. (Стоит отметить, что у других млекопитающих нет взрослых, устойчивых к лактазе - взрослые коровы не имеют активной лактазы, как, например, ни кошки, ни собаки).
Поэтому первые европейцы, которые пили молоко, вероятно,болели диарией. Но затем началась эволюция: некоторые люди начали поддерживать активность своих ферментов лактазы во взрослом возрасте. Эта «стойкость лактазы» позволяла им пить молоко без побочных эффектов. Это результат мутаций в части ДНК, которая контролирует активность гена лактазы.