Всем привет, мои хорошие!
Сегодня наткнулась на интересную статью и задумалась, а как часто я завариваю чай по всем правилам? Да почти никогда) надо исправлять ситуацию, ведь от вкусного чая все же нужно получать удовольствие, а не пить его "просто так".
Делюсь с вами статьей из книги "Русская кухня".
Для употребления чая существуют определенные правила:
1. Употреблять только свежезаваренный чай.
2. Чай следует заваривать в фарфоровых, керамических или стеклянных чайниках, желательно использовать специальные ситечки.
3. Перед началом заваривания чайник следует ополоснуть два раза горячей водой. Никогда не использовать для заваривания чая дважды кипяченую воду и крутой кипяток (не ошпаривать чайный лист).
4. Кипение воды проходит 3 стадии: 1) со дна чайника поднимаются маленькие пузырьки, 2) легкое побеление и помутнение воды (стадия "Белый ключ"), 3) стадия "Белый ключ" быстро сменяется бурлением воды и появлением брызг. Не пропустите стадию "Белый ключ", снимите чайник с огня и дайте остыть до 70° С.
4. В чайник засыпается заварка из расчета - одна чайная ложка на стакан кипятка, плюс одна чайная ложка на чайник.
Для ароматизированных и зеленых чаев норма заварки может быть уменьшена, по вашему вкусу.
5. Чай заливают кипятком дважды. Сначала на 1/3 объема; через 2 минуты - полностью, оставляя место для пенки. Пенка - показатель качества чая.
6. Чайник закрывается легкой льняной салфеткой закрывающей крышку и носик чайника (чай нельзя запаривать, укрывая полотенцами и ватными куклами).
7. Время заваривания чая обычно составляет 3-5 минут. Напиток, настояный в течение 3 минут - бодрящий, а 5 минут - успокаивающий.
8. По истечении времени заваривания чайные листья следует удалить из чайника, иначе чай может приобрести горьковатый вкус.
9. Чай разливается по чашкам и пьется сразу же, не требуя разбавления водой. Ароматические вещества, входящие в состав чайного листа, летучи, поэтому чай сохраняет свой первоначальный аромат в течение 10-15 минут.
10. Если в процессе настаивания чая появляется пенка, значит, вы все делаете правильно. Не снимайте пенку - в ней содержатся полезные вещества, в том числе эфирные масла, размешайте ее чайной ложкой прямо в чайнике.
Особенности заваривания зеленого чая:
1. Температура воды - не выше 70° С.
2. Чай заливают кипятком трижды. Сначала на 1/3 объема чайника и настаивают 1-2 минуты, затем на 1/2 чайника, через 2 минуты заливают в третий раз на 3/4 объема и настаивают еще 2 минуты. Ложкой напиток не перемешивают.
3. Чай из чайника выливается наполовину, а в оставшуюся часть добавляют кипяток. Зеленый чай заваривают 2-3 раза. Многие специалисты считают, что вторая заварка зеленого чая наиболее ценна, а третья имеет наиболее тонкий аромат.
Да, не скажу, что это прям Легко и Просто) но есть над чем подумать и к чему стремиться!)
Спасибо, что дочитали статью!
Всем приятного чаепития!