Зачем клонировать виноград, откуда берутся гибриды, точно ли кроссы не из спорта – давайте разбираться в истоках. Несколько определений, которые помогут делать уверенный вид при общении с винными гиками.
Автохтон – это локальный сорт винограда, родившийся и культивируемый в определенной зоне. Такие сорта называют аборигенами. Их сила – прекрасное отражение терруара, дружественный союз с местной кухней и уникальные вкусовые впечатления.
Надежда российского виноделия и его флагман – красностоп золотовский родом с Дона.
Клон - это лоза, полученная случайно или намеренно от идентичной лозы. Что это значит? На винограднике может быть множество лоз, выращенных от одной и той же материнской. Но они находятся в неодинаковых условиях, со временем мутируют и начинают проявлять различные характеристики. Все происходит естественно, никакой генной инженерии.
Клоном, например, является брунелло, или, как его ещё называют, санджовезе гроссо, из которого производят знаменитое Brunello di Montalcino.
Кросс - новый сорт винограда, получаемый в лабораторных условиях. Появляется в результате перекрестного опыления двух сортов вида vitis vinifera (виноград культурный) и преследует благую цель - объединить лучшие качества родителей.
Показательным примером кросса станет южноафриканский пинотаж. Авраам Перольд создал его, скрестив пино нуар и сенсо в 1925 году.
Гибрид - это межвидовой кросс. То есть при перекрестном опылении участвует vitis vinifera и другие виды винограда. Такие сорта обычно устойчивы к заболеваниям и холодному климату. Создать великое вино из них не получится, но в бюджетном ценовом сегменте они могут быть интересными.
В России много гибридов, например: саперави северный, амур, голубок.
И подписывайтесь на телеграм-канал Inmyglass - https://t-do.ru/inmyglass