Бешбармак - казахское национальное блюдо , если перевести дословно - "беш" по-казахски - пять, а "бармак" - палец/пальцы. Казахские и другие кочевые племена не использовали во время еды столовые приборы, а брали мясо руками - отсюда и название. Блюдо готовится из баранины или говядины. Я готовил из говядины.
Берем 1кг говядины с жирком кладем в кастрюлю заливаем водой, доводим до кипения снимаем пену и на маленьком огне оставляем булькать на 2,5 часа чтобы мясо хорошенько приготовилось и таяло во рту.За полчаса до готовности наше мясо надо посолить, добавить листик лаврушки и перец горошком. В то время пока вариться бульон надо приготовить тесто для лапши. Тесто делается крутое, нам потребуется соль мука и яйца,вымешиваем тесто убираем в пакет на полчасика, затем достаем, раскатываем довольно тонко и нарезаем на ромбики, так в рецепте , но сейчас продается уже готовая бешбармачная лапша, что сильно упрощает процесс готовки, по вкусу не сильно отличается от приготовленной дома, только нужно брать из твердых сортов пшеницы чтобы не слипалась при варке.
Приготовленное мясо выкладываем на тарелку и накрываем крышкой чтобы не остыло. Далее режем лук полукольцами, заливаем его кипящим бульоном и оставляем его томиться.
В кастрюлю с нашим бульоном мы закидываем лапшу и варим до готовности, после накладываем готовую лапшу в тарелку, туда же кладем мясо, я его крошу на небольшие кусочки прямо руками, добавляем туда лук, посыпаем молотым черным перцем и в принципе все можно приступать к трапезе а бульон можно подать отдельно, но я люблю все вместе.
Если понравилось мое повествование ставьте лайки, подписывайтесь и напишите в комментариях свои рецепты.