Сегодня во многих кулинарных рецептах появляется новый для большинства российских хозяек термин «тапиока». Давайте же разберемся, что же это такое - тапиока?
Тапиока является крахмальным продуктом, который получают из корня растения маниок. Растет кустарник маниока только в очень теплом климате, растение широко распространено в некоторых странах Южной Америки, Азии и Африки. Большая часть ее производится в Таиланде. Процесс изготовления тапиоки относительно трудоемкий. Дело в том, что сами клубневидные корни растения имеют в составе токсины. Для того чтобы избавиться от вредных веществ, корни вымачивают в емкости с водой или сразу в водоеме в течение 4-5 дней. Но это еще не конец, после этого клубни очищают и перетирают. Полученную мякоть смешивают с водой и отстаивают примерно день. В результате образуется осадок, который оставляют, а ненужную часть клубней и воду убирают. Полученный крахмал снова смешивают с водой и отстаивают, повторяя процедуру еще 2-3 раза. Такое количество вымачивания самого крахмала позволяет получить самую чистую его форму. Затем его высушивают и помещают в металлическую емкость и постепенно нагревают. Крахмал начинает собираться в комочки, которые и называют тапиока, из них уже делаются жемчужины, муку и крупу.
Тапиока очень питательна, легко усваивается организмом и практически полностью состоит из чистых углеводов и содержит очень мало белка, волокон или других питательных веществ. У многих людей есть аллергия или непереносимость пшеницы, зерновых и глютена. Чтобы справляться с симптомами, им нужно следовать определенной диете. Так как тапиока от природы не содержит глютен и не является зерном, она подходит для замены продуктов из пшеницы или кукурузы. Поэтому подходит для людей с глютеновой непереносимостью и для детского питания.
Тапиока бывает в виде муки, хлопьев или шариков. Такие шарики называют жемчужинами тапиоки Tapioca pearls. Изначально гранулы белого цвета с легкой прозрачностью. Но в продаже можно встретить тапиоку самых разных тонов. Добавление красителей несет в себе исключительно эстетическую цель, так шарики визуально становятся гораздо привлекательнее.
Крахмал тапиоки можно использовать для приготовления самых различных блюд. Муку часто добавляют в выпечку, а также ее применяют как загуститель подливок, соусов, супов и т. д. Такой продукт используют для приготовления питательных каш. Существует множество рецептов блюд из тапиоки. Вы можете сварить жемчужины тапиока, приготовить пудинг или добавлять тапиоку в желе и холодец для улучшения их текстуры. Но чаще всего ее применяют для десертов, а также добавляют в тесто и начинки пирогов.
Крахмал, который содержится в этом экзотическом продукте, богат холином, нормализующего уровень сахара в крови, а витамины группы B необходимы для работы нервной системы. В нем есть еще и такие минералы, как кальций и фосфор, которые важны для костной ткани. Входящий в состав крахмала калий способствует выведению лишней жидкости из организма, нормализации давления и улучшению работы сердечно-сосудистой системы.
Так как этот продукт имеет высокую калорийность, то при добавлении в кашу небольшого количества крахмала ей можно быстро насытиться на длительное время. На вкус тапиока не похожа ни на один продукт. Что касается калорийности этого продукта, то в 100 г содержится 358 ккал. Кроме того, в его состав входят: органические вещества в виде крахмала – 80%; вода – 10 – 15%; белок – 3%; жир – 2 – 2,5%; зола – 4%; клетчатка – 3 – 4%.
Очень популярными становятся различные коктейли с разноцветными «жемчужинами». Гранулы можно добавлять так же в кофе и чай.
Особенная популярность Тапиоки являются самым распространенным топпингом молочного коктейля Bubble Tea которого растет по всему миру и начинает завоевывать популярность в России. Как известно, Bubble Tea появился благодаря Лю Хан Чи, работнику китайской чайной, который в начале 80-х годов прошлого века поставил эксперимент с чаем, добавив в него молоко, фрукты и шарики тапиоки. Уникальность этого напитка состоит именно в шариках, которые имеют консистенцию жевательного мармелада. Они располагаются на дне коктейля и через трубочку потребляются вместе с напитком
Приобрести ее в нашей стране можно практически в любом крупном супермаркете или магазинах, которые продают продукты для китайской или индийской кухни.
Из минусов можно выделить только его высокую калорийность. Каких-либо противопоказаний к применению также нет, не считая личной непереносимости. Но в целом тапиока считается гипоаллергенным продуктом и ее все могут употреблять.
Будьте здоровы. Питайтесь правильно. Берегите себя и своих детей.
Подписывайтесь на канал и ставьте лайки. Так же оставляйте свои комментарии. Это поможет продвижению канала, а тем самым и новым и увлекательным публикациям о своевременной защите нашего организма.
