1291 подписчик

Свиные ребра Fall Off the Bone. Забудьте про ножи и вилки, вы захотите использовать только руки и зубы...

20 августа 201920 авг 2019

2 мин

Оглавление

Приправа для втирания:
Для барбекю-соуса:
Приготовление:

Здравствуйте, дорогие подписчики и просто гости нашего канала! Спасибо, что вы с нами !😘

Это рецепт свинины на ребрах, целым куском запекаемой долго и медленно. Обработанное смесью для натирания, плотно обернутое фольгой мясо готовится в духовке при относительно низкой температуре несколько часов, что позволяет ему не пересушиться и превратиться в сочный кулинарный шедевр. Сладко-острый соус для барбекю, который вы сделаете сами, — идеальный компаньон для запеченных свиных ребер, он подчеркнет насыщенность мясного вкуса и придаст блюду достаточную кислинку.

Когда заканчивается сезон для гриля, остается только предаться волшебству духовки. Приготовьте ребрышки Fall Off the Bone, соберите всю семью или друзей и вместе получите удовольствие, набивая рот сочной ароматной свининой. Забудьте про ножи и вилки, вы захотите использовать только руки и зубы, обкусывая каждый последний кусочек мяса с косточки!

Ингредиенты:

3 кг, не разрезанных свиных ребер (примерно 3 ряда)

Приправа для втирания:

5 столовых ложек сухой приправы «Ранч» (можете заменить смесью трех столовых ложек сухого молока, столовой ложкой молотой копченой паприки, по чайной ложке сухой петрушки, чесночного и лукового порошка, половиной чайной ложки сухого укропа)
ложка столовая молотого перца (черный)
2 ложки столовые крупной соли
ложка столовая лукового порошка
пол ложки столовой специй для маринада

Для барбекю-соуса:

пол стакана воды
стакан кетчупа
по пол ложки столовой лукового и чесночного порошка
четверть стакана яблочного уксуса
до трех чайных ложек (в зависимости от предпочтений остроты) соуса «Сирача» или обычного «чили»

Приготовление:

1. Смешайте компоненты для сухого втирания и хорошенько перемешайте.

Специи и полученная из них смесь для натирания.

2. Посыпьте мясо сухой смесью и прижмите его руками.

3. Положите ребра на противень, покрытый фольгой, плотно накройте сверху другим листом алюминиевой фольги, запечатав ребра внутри.

Подготовка ребер на противне и оборачивание фольгой.

4. Разогрейте духовку до 230 градусов и запекайте минут 25, после чего уберите огонь до 120 градусов и продержите ребра еще 3 часа, пока мясо не станет легко разделяться вилкой и отставать от кости.

Смешанные ингредиенты в кастрюле для варки соуса.

5. Пока ребра запекаются, приготовьте остро-сладкий барбекю-соус. Смешайте все компоненты в небольшой кастрюле, размешайте до однородности. При средней температуре дождитесь кипения, убавьте огонь, периодически помешивая, варите около часа. Снимите с огня и дайте остыть. Если слишком много жидкости испарилось, и вы хотите, чтобы соус на вкус был тоньше, добавьте достаточно кипяченой воды, чтобы разбавить ее по своему предпочтению. Переместите продукт в закрытый контейнер и поставьте в холодильник до использования.

6. Не выключая духовки, достаньте мясо, снимите верхнюю фольгу и смажьте обе стороны ребер домашним барбекю-соусом, верните в духовку на минут 5-7, и позвольте образоваться с обеих сторон ребер коричневатой томатной глазури.

Вид изделия после повторного быстрого запекания.

Примечания

Не обязательно готовить домашний соус-барбекю, можно применить покупной вариант, или, возможно, у вас есть собственный любимый рецепт.

В качестве альтернативы можете вообще не смазывать ребра соусом, а воспользоваться на последнем этапе грилем, чтобы получить следы обугливания и дымный аромат.