Один из самых приятных трофеев любого грибника – яркий, плотненький подосиновик, также известный как красноголовик или обабок. Стоит такой где-нибудь возле поваленного ствола, в тени молодых деревьев, человека дожидается. Где один, там и другой выглядывает, главное получше смотреть. Шапочка у подосиновика приметная, но мало ли в лесу рыжего цвета? А ножку молодой подосиновик глубоко в земле прячет. Иногда две трети ножки у него в почве, поэтому и доставать гриб надо из глубины.
Родственник белого, подосиновик обычно все же поменьше, хотя и крупнее многих других грибов. Лучше брать маленькие, потому что подосиновик, как и большинство схожих грибов весьма любим насекомыми. Старые грибы обычно сплошь изъедены, да и шляпки у них обгрызают улитки и муравьи. Зато маленький подосиновик, пожалуй, один из самых красивых грибов! Аккуратный, яркий, ножка белая – загляденье! Бывает, что маленькие мухоморы отдалённо напоминают подосиновик, но достаточно заглянуть под шляпку (у мухомора там будут пластинки) и все сомнения пропадут. Да и сама шляпка у мухомора совсем другой формы. В общем, увидите их рядом – ни за что не перепутаете.
Как и следует из названия, искать этот гриб нужно в лесу где много осин. Встречается он и просто в молодых рощах , где осин не так уж много, но присутствует береза и мелкие сосны. Попадается он довольно часто, но и собирают его с охотой, поэтому от случая к случаю можно собрать и три ведра этих грибов, а можно и пары штук не найти. Важно хорошенько осмотреть место, если найдете один гриб - часто они растут группами, и самые вкусные, молодые грибочки, прячутся в перегное, едва выглядывая наружу. Сезон сбора у подосиновика долгий: с июня и до октября.
На срезе подосиновик быстро темнеет, до почти черного состояния. А если гриб покраснел, да и шляпка у него подозрительно сероватая, то скорее всего вы собрали желчный гриб. Он не ядовит, но чудовищно горький и может испортить вам все приготовленное блюдо.
А вот сами подосиновики очень вкусны и готовить их можно множеством способов. Поджаренные грибы с картошечкой просто потрясающие, а на зиму их можно заморозить – так они сохранят свой вкус.