В этой статье вы узнаете как легко и быстро приготовить вкусные пончики из дрожжевого теста. Ну что давайте приступать.
Пончики из дрожжевого теста с орехово-лимонной начинкой
Ингредиенты
- 1 кг муки
- 100 г дрожжей
- 0.75 стакана сахара
- 0.5 л молока
- 4 желтка
- 4 яйца
- 6 ст. ложек масла сливочного, кукурузного или подсолнечного
- 100 г масла топлёного
- сок из 1 лимона
- 1 рюмка коньяка
Для жарения
- 1 кг смальца или 1 л растительного масла
Для обсыпки
- 1 стакан сахарной пудры
- 1 пакетик порошка ванильного сахара
Для начинки
- 400 г очищенных грецких орехов
- 2-3 лимона
- 300 г сахара
Приготовление
Поставить опару из дрожжей, 200 г муки и такого количества молока, какое необходимо для получения теста, похожего по густоте на сметану. Поставить опару в тёплое место, что бы она поднялась. Желтки, яйца и сахар растереть в пышную массу, добавить молоко, лимонный, ванильный сахар, сприт, соль, подошедшую опару и хорошо размешать взбивалкой; затем высыпать муку и замесить тесто, постепенно прибавляя растопленный жир. Тесто вымешивать до тех пор, пока на нём не появятся пузырьки, причём оно не должно быть очень густым. Поставить тесто в тёплое место на 20 минут, что бы подошло, и затем сразу же разделывать пончики. Для этого раскатать половину теста на подпыленной мукой доске в пласт толщиной 2 см, и на пласте наметить выемкой кружки. На середину каждого кружка положить 0.5 начинки. Из второго пласта теста, раскатанного на другой доске, вырезать этой же выемкой кружки и каждым накрыть намеченные кружочки первого пласта, следя за тем, что бы начинка была в центре. Края кружков прижать пальцами и вырезать выемкой пончики. Разложить их на некотором расстоянии друг от друга и дать подойти. Разогреть в кастрюле жир и осторожно опускать в него пончики (они должны свободно плавать). Когда одна сторона пончиков поджарится, осторожно переворачивать их на другую. Готовые пончики разложить на доске и обсыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром. Остывшие пончики можно класть друг на друга.
Приготовление начинки
Лимоны порезать кружочками, вынуть семена положить в фарфоровую ступку и истолочь с сахаром; затем продолжая толочь, постепенно прибавить пропущенные через мясорубку орехи, чтобы получилась плотная масса.
Читайте также: 3 Простейших рецепта легко приготовляемых сладких изделий
Спасибо за прочтение этой статьи. Ставьте лайки, пишите комментарии и подписывайтесь на канал, там будет много простых и вкусных рецептов. Спасибо за внимание！