Для любителей сырого мяса 🥩 и необычных изысканных закусок🍴
Это вкусное французское блюдо из свежей мраморной говядины имеет множество вариантов приготовления. Сегодня мы с вами приготовим классический тартар. Не забудьте прихватить бутылочку вина 🍾 на мой вкус отличным сочетание станут сорта кьянти или мерло 🍷
🛒 Ингредиенты:
- мясо 350гр, я беру стейки «Мираторг» , хорошо подойдут нежирные кусочки шеи 🥩
- соленые огурцы 3-4шт🥒
- луковица
- яйца 2шт, нам понадобятся только желтки 🥚
- уксус 9% 2/3 чайной ложки
- масло оливковое 15гр
- сок лимона 10гр🍋
- мед 2 чайные ложки 🍯
- горчица 2 чайные ложки
- соль, перец
📝 Технология приготовления:
1️⃣ Нарезаемся мясо 🥩 тонкими полосочками , а затем на мелкие кусочки и немного отбиваем их острой стороной ножа или тендерайзером.
2️⃣ Мелко нарезаем лук и соленые огурцы. Добавляем измельчённые овощи к мясу, перемешиваем.
3️⃣ Готовим заправку 🥣 . Смешиваем 1 желток, уксус , оливковое масло , сок лимона 🍋 мёд 🍯 горчицу и перец. Хорошо перемешиваем для создания однородной массы.
4️⃣ Добавляем заправку к мясу 🥩 и овощам. Смешиваем и выкладываем наш тартар на блюдо для подачи, в центре формируем углубление и вливаем туда желток.
5️⃣ Солим прямо перед подачей❗️
Приятного аппетита 😋