Я думаю, что кухня - это то место, где священнодействуют, где творят. Кто-то это любит, кто-то ненавидит, но всем так или иначе приходится что-то там делать:) Для кого-то сделать бутерброд - уже подвигом, а кто-то десяток салатов и две-три перемены горячего не считает чем-то выдающимся. Все мы разные и разное любим.
Я не любитель сложных рецептов, но есть вещи, которые сделав один раз я уже не буду покупать, слишком отличается магазинный продукт от сделанного своими руками. А уж наличие кухонной техники - так и вовсе облегчает жизнь невероятно.
В годы перестройки и развала Союза некоторые продукты было не достать, поэтому многие заводили кур, кроликов, коз. Мои бабушка и дедушка не были исключением. Свое хозяйство очень облегчило нам жизнь, мы не голодали, а я знаю людей, голодавших в те годы. Мы не пытались продавать свои продукты, иногда разве только меняли излишки на что-то нужное. Да, тогда и деньги-то не очень ценились.
В журналах "Приусадебное хозяйство" и "Работница" печатались советы и кулинарные рецепты. Некоторые из них оказывались неподходящими, а некоторые очень даже пришлись ко двору. Например, майонез.
Яйца были от своих кур, масло закупали оптом на рынке (так было дешевле да и не продавали его на том рынке в розницу), горчицу и тогда можно было купить без проблем, ну или горчичный порошок.
У нас тогда не было ни миксера, ни уж тем более блендера (были ли они тогда вообще? существовали в природе?), ни даже банального венчика.
Поэтому взбивалось все это счастье просто ложкой. Мы взбивали его попеременно, то бабушка, то дедушка, то я в специально выделенной для этого эмалированной кружке, высокой и неширокой. И в первый раз, когда всё получилось (а взбивали до победного!), нас поразила разница во вкусе и даже в цвете. Свой майонез был жёлтым, а не белым как магазинный. А еще можно было положить больше или меньше сахару и соли, сделать его более острым, добавив побольше горчицы, или напротив сливочным, прибавив молока. Но работка была адская:)
Все же мы довольно долго делали потом свой майонез, однако времена магазинного изобилия как-то расслабили и отучили делать многие вещи и я уже сама стала майонез покупать.
Однако совсем недавно, когда ко мне в гости приехала подруга, мы забыли купить майонез, а он нам был нужен для сыра с чесноком и я предложила в магазин не идти, а сделать майонез дома, благо нужно-то его было немножко и кроме того сейчас у меня есть блендер, а это очень классная штука и все необходимые продукты у нас были.
Рецепт майонеза я вспомнила без труда.
1 яйцо, 1 чайная ложка горчицы, щепотка соли, 1 столовая ложка сахару без верха - всё это кладем в блендер и взбиваем на маленькой скорости. Недолго, просто чтобы хорошо смешалось.
!!! Маленькая скорость блендера или миксера - это очень важно!!! на большой скорости он у вас не загустеет.
Затем вливаем в ёмкость со смешанными уже предыдущими ингредиентами немного растительного масла (я беру Альтеро с добавлением оливкового, оно мне просто нравится, но можно взять любое, которое нравится на вкус и запах(!) вам). Снова взбиваем на маленькой скорости и снова подливаем масло, и снова взбиваем и снова подливаем:) со второго раза можно подливать уже больше. И так далее, пока майонез не загустеет. Уходит где-то 1/3 бутылки масла. Занятие вполне медитативное, но не настолько долгое, как может показаться по описанию. В процессе, когда наш майонез начнет густеть, пробуем и добавляем соли или сахару, или горчицы - если чего-то не хватает на ваш вкус. Мы с подругой добавляли горчицы, поскольку хотели чуть сладковатый и остренький майонез.
Если делать полностью по правилам и брать только желток - майонез взобьется быстрее, но я обычно делаю на яйце с белком, чтобы не думать потом куда это белок от яйца деть:) Но и на целом яйце при взбивании на маленькой скорости в блендере у меня никаких проблем не возникло. У подруги, когда она попробовала повторить это дома, но миксером. тоже проблем не было, только процесс оказался чуть более долгим.
У меня на приготовление майонеза уходит около 30 минут (полчаса), у нее минут 40-45. Недолго, если задуматься.
Но я снова не покупаю майонез. Вкус магазинного, даже самого лучшего, не сравнится с тем, который я делаю сама. И это при том, что кур у меня сейчас нет, и яйца покупные.
ВСЕМ УДАЧИ!
И ВКУСНОЙ ДОМАШНЕЙ ЕДЫ!