Минэкономразвития разработало «Белую книгу индустрии гостеприимства: кафе, рестораны, кондитерские», в разработке которой участвовала Анастасия Татулова. Документ вступит в силу с января 2020 года и заменит многочисленные устаревшие санитарно-эпидемиологические правила и нормы, которые действуют на рынке сейчас.
Документ ещё будет дорабатываться. Но уже сейчас туда включены рекомендации по охране труда, пожарной и экологической безопасности, защите прав потребителей, мерам господдержки. А ещё в книге содержатся требования об отказе от использования просроченных продуктов.
Татулова неоднократно заявляла о необходимости пересмотра санитарных требований к заведениям общественного питания. Так что разработка «Белой книги» — это большое достижение для всех предпринимателей в ресторанном бизнесе.