Поговорим о драгоценном грузе. Кофейные зерна - непременный продукт почти в каждом доме в Америке - именно это возвращает нас к жизни по утрам и единственный путь к продуктивности для сони повсюду (включая меня). Но содержание кофеина - это еще не все: кофе - это вкусный напиток, предназначенный для приготовления, хранения и правильной подачи. Когда дело доходит до того, чтобы держать ваши кофейные зерна как можно более свежими, возникает много путаницы. Кладовая это правильное место, или мы должны хранить их в морозильнике? Наконец-то у нас есть ответ.
Держите это в стеллаже
По словам Скотта Мак Мартина, который попробовал более полумиллиона чашек, лучший способ сохранить молотый кофе или цельные бобы свежими - это хранить кофе на полке кладовой в непрозрачном герметичном контейнере вдали от света, тепла и влаги. При замораживании кофе, который вы используете каждый день, колебания температуры создают влажность в пакете. Изменяется клеточная структура, что приводит к потере масла, придающего кофе его аромат и вкус. Так почему же многие ценители кофе хранят свои тайники в морозильной камере? Вероятно, потому что они запасаются и хранят кофе там дольше.
Когда вы можете заморозить
Можно заморозить целые бобы на срок до месяца, если вы не вынимаете их в течение этого периода. «Для большого количества кофе сначала разделите его на более мелкие порции, затем заморозьте порции в герметичных пакетах», - рекомендует Роберт Нельсон, президент и главный исполнительный директор Национальной ассоциации кофе. Когда вы достанете замороженные бобы, положите их на полку для размораживания, чтобы кофе был по-настоящему хорош до последней капли.
