Испечем сегодня изумительное угощение. С одной стороны, «Кекс с вишней» простейшая выпечка, а с другой - просто неотразимая. Готовится легко и быстро, съедается еще быстрее.
Вишню можно использовать свежую или замороженную. Последнюю стоит немного разморозить при комнатной температуре.
Калорийность 295 ккал/100 г
Время приготовления 1 час 30 минут
Ингредиенты (6 порций)
· крахмал (кукурузный) – 1 ст. л;
· сахар – 200-250 г;
· яичные белки – 6 штук;
· мука – 160 г;
· сливочное масло – 100 г;
· разрыхлитель – 1 ч. л;
Начинка
· вишня (без косточек) – 100 г;
· крахмал (кукурузный) – 1 ст. л
Замешиваем тесто
Растапливаем сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Даем время остыть.
Просеиваем муку с разрыхлителем в миску. Бросаем 150-200 г сахара. Добавляем крахмал. Перемешиваем.
Охлажденные белки взбиваем в крепкую пену.
Осторожно по частям добавляем мучную смесь. Чтобы белковая пена не осела, перемешиваем массу силиконовой лопаткой в одном направлении (сверху-вниз).
Порциями вливаем растопленное остывшее масло. Мешаем.
Подготавливаем начинку
Моем и перебираем плоды. Извлекаем косточки. Выделившийся сок нам не нужен, потому сливаем его в отдельную емкость. Его можно потом использовать для приготовления компота или киселя.
Обваливаем ягоды в крахмале.
Отправляем в тесто. Аккуратно перемешиваем.
Выпекание
Продолговатую форму для кексов смазываем кусочком масла.
Силиконовую форму смазывать не нужно.
Выкладываем тесто с вишнями.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Выпекаем кекс примерно 50 минут.
Готовность проверяем шпажкой.
После того, как готовое лакомство остынет, посыпаем сверху сахарной пудрой. Разрезаем на порционные кусочки.
Полезные советы
1. В оригинальном рецепте указано 250 г сахара. Если не любите слишком сладкую выпечку, бросайте сахара меньше.
2. Кекс можно испечь с любыми другими ягодами.
3. В рецепте предложена интересная технология приготовления теста. Обычно взбитые белки добавляются в мучную смесь. Тут же наоборот – мука в белки. Тесто немного осядет, но зато выпечка получится пористой, воздушной, мягкой.
4. Если используете картофельный крахмал, берите меньше, чем кукурузного.
5. Рецепт особенно актуален, когда остались неиспользованные белки и их нужно куда-то деть. Чтобы их не выбрасывать, испеките этот чудесный кексик!