Принято считать, что суп появился на наших столах не так давно - всего лишь около 500 лет тому назад! Это стало возможным благодаря изобретению огнеупорной посуды, в которой блюдо могло готовиться достаточное время на сильном огне. С тех пор суп прочно вошел в меню каждой семьи. Но сегодня встал вопрос о его реальной пользе.
Интересно, что в Россию и Украину слово "суп" попало из французского языка. Его привез из своих странствий сам Петр I. Известно, что самодержец увлекался западной культурой, а в особенности французской кулинарией. Франция - это страна, где культура питания стоит на первом месте, поэтому неудивительно, что именно она стала родиной супов!
Горячий суп - это отличное средство, чтобы согреться в холодную пору, он утоляет голод и даже спасает от похмелья. Есть тысячи рецептов и вариаций супов: супы-пюре, похлебки, бульоны, холодные супы, борщи и многое другое.
Но так ли на самом деле это полезно - есть супы каждый день? Именно этим вопросом задаются многие. Попробуем в этом разобраться.
Есть много народностей, в национальных кухнях которых отсутствуют жидкие блюда! Связано ли это с тем, что суп не является таки уж полезным? Но, например, в СССР, напротив - суп обязательно присутствовал в меню. Невозможно себе представить советский обед или ужин без первого. Так кто же прав?
Итак, одни специалисты утверждают что супы особенно полезны, другие, - что суп это вредный продукт. Рассмотрим основные "за" и "против".
Плюсы:
- Считается, что суп богат витаминами, так как в нем присутствуют овощи.
- В супе может быть мясо и рыба, а это основные источники белка.
- Особенно полезен куриный бульон - это источник энергии и витаминов. Не зря в больницах больных кормят супами на его основе.
- Суп - это диетический продукт. Он быстро заполняет желудок, а его энергетическая ценность ниже, чем у вторых блюд.
- Суп можно есть даже тем, кто соблюдает диету.
Минусы:
- Считается, что при варке из мяса выделяются вредные вещества.
- Спортивные тренеры говорят, что суп - это жидкий жир.
- Жидкость вымывает желудочный сок, что негативно влияет на пищеварительную систему.
Во Франции врачи говорят, что есть ли суп в рационе, или нет - не важно. Главное, чтобы присутствовали такие продукты в меню на каждый день: кисломолочные продукты, мясо, масло, овощи, рыба, фрукты и орехи. А в каком виде они приготовлены не имеет значения.
И напоследок, несколько советов от французских хозяек для тех, кто любит супы:
- Не класть много специй и приправ - это плохо сказывается на желудке.
- Не использовать жирное мясо для приготовления первых блюд.
- Не зажаривать супы, так как это превратит его из диетического и полезного продукта во врага для фигуры.
- Не употреблять суп слишком горячим - это вредно для зубов и желудка.
Bon Appétit!