Лечо... Забавное слово, за которым скрывается потрясающая заготовка для зимних дней. Я его не ем, но готовлю, потому что мои мужчины сладкий перец уважают.
Из года в год готовлю его по одному и тому же рецепту, разнится только количество заготовленных банок: в этом году их больше, чем в прошлом. Помидоры прямо со шкурками превращаю в пюре при помощи блендера, но не полностью, ведь в лечо должны попадаться кусочки овощей. Ставлю помидорную массу кипятить.
Доливаем стакан воды. В этом году я решила помидоры закинуть сразу все, а не добавлять кусочки позже. Пока наша заливка закипает, берём остальные ингредиенты.
Лук режу полосками, забрасываю в кастрюлю после закипания.
Перец чищу от внутренностей и плодоножки, после чего он ждёт своего часа: отправить его в кастрюлю я решусь позже, примерно через полчаса кипения помидоров с луком на медленном огне.
Вслед за перцем отправляем в будущее лечо соль, сахар, горошинки перца (мне больше нравится душистый).
Кипятим ещё 15 минут, за пару минут до выключения влиаем растительное масло и уксус.
Закатываем в баночки и под шубу до остывания.
Ингредиенты:
- 1,5 кг сладкого перца
- 2 кг крепких помидоров
- 2 небольших луковички
- 1 стакан воды
- 1 стакан растительного масла
- 2 ст.л. 9% уксуса
- 2 ст.л. соли
- 2 ст.л. сахара
- 5 горошинок душистого перца
А ещё я готовила в этом году Салат на зиму "Галинка" и Грибную икру "Нежная". Удачных заготовок :)