Буррито это техасско-мексиканское блюдо, которое состоит из пшеничной лепешки с разнообразной начинкой, завернутой в виде закрытого цилиндра.
Бурито рецепт мексиканского блюда
Состав:
- Куриные грудки — 2 шт. (предварительно отварить в подсоленной воде)
- Перец сладкий болгарский — 1 шт.
- Томаты свежие — 2 шт.
- Шампиньоны свежие — 200 г (или 1 банка соленых)
- Лук репчатый — 2−3 головки (лучше использовать красный)
- Петрушка — 1 пучок
- Чеснок — 1−2 зубка
- Масло постное — 3 ст. ложки
- Сыр — 150 г (полутвердых сортов)
- Лаваш армянский — 6 шт. (можно использовать кукурузные лепешки тортилья)
- Кетчуп — 2 ст. ложки
- Майонез — 1 ст. ложка
- Соль
- Перец
Способ приготовления:
1) Берем чистим лук и режем полукольцами. Затем отвариваем филе куриной грудки и режем кубиками. Перец нарезаем средними кусочками. Зелень и петрушку мелко рубим. Помидоры нарезаем на кубики. Сыр натираем на терке. Чеснок мелко рубим. Грибы, если они свежие, порежем поперек тонкими пластинами, а если консервированные, порезанные кусочками, то уже ничего делать не нужно.
2) Берем сковороду и разогреваем постное масло. Обжариваем лук. Потом добавляем мелко порубленный чеснок и жарим все это 2−3 минуты до золотистого цвета.
3) Добавляем курицу, перемешиваем и обжариваем 2−3 минуты.
4) Добавляем грибы. Если вы используете сырые шампиньоны — время обжаривание увеличиваем до 5 минут. Перемешиваем.
5) Теперь добавляем сладкий перец обжариваем 2−3 минуты, чтобы перец стал мягким. Немного посолить в полученную массу, добавим чуть-чуть черного перца.
6) Пришло время добавить порезанные томаты. Все перемешаем и обжарим 2−3 минуты.
7) Добавляем рубленую зелень петрушки. Без зелени бурито не будет таким ароматным и красивым! Перемешиваем и немного потушим — 2−3 минутки. Все, начинка для бурито готова.
8) Теперь самое главное: начинка лепешек бурито. Сворачивание бурито заслуживает отдельного внимания. Я постарался сделать его максимально понятным. Разворачиваем лаваш (или лепешку тортилью), на середину кладем начинку, которую необходимо немного остудить. Сверху накрываем лавашом и подтягиваем к краю. Затем заворачиваем края справа и слева и сворачиваем конвертиком. Далее заворачиваем полностью весь лаваш. Бурито готов. Делаем также все лаваши. Посыпаем бурито сверху тертым сыром. И отправляем в духовку или микроволновую печь (можно с функцией гриля — так сыр получится более румяным).
9) Достаем бурито из микроволновки (или духовки). Сверху наносим рисунок майонезом и кетчупом.
Бурито гриль с говядиной и черносливом
Состав:
Говядина 100 г
Пшеничные тортильи 1 штука
Рукола 30 г
Оливковое масло extra virgin 3 чайные ложки
Соль щепотка
Перец черный молотый щепотка
Винный уксус½ чайной ложки
Чернослив 15 г
Способ приготовления:
1) Замочим чернослив в отдельной емкости.
2) На сковороде слегка разогреваем 1 ч.л. оливкового масла. Промоем говяжий стейк, посолим поперчим с обеих сторон. Жарим на сковороде по 7 минут с каждой стороны. За это время должна образоваться хрустящая корочка.
3) В отдельной миске заправьте рукколу 1 ч.л. масла и 0,5 ч.л. уксуса. Нарежзаем чернослив и добавляем к салату. Перемешиваем
4) Готовый стейк промокаем салфеткой, чтобы убрать излишки масла. Нарежим мясо длинными ломтиками.
5) На середину лепёшки выкладываем салат. Поверх него равномерно разкладываем ломтики говядины. Теперь заверните нижний конец тортильи, а затем и боковые стороны лепешки поочередно. Слегка прижмите их, чтобы зафиксировать форму. Верхний край оставьте раскрытым.
6) На сковороде гриль слегка разогреваем 1 ч.л. масла. Готовить тортилью с обеих сторон примерно по 3 минуты, начиная с лицевой стороны, чтобы лучше зафиксировать форму. Удалите излишки масла салфеткой и сразу же подавайте.
Острый буритос с мясом и фасолью
Состав:
Красный сладкий перец 1 штука
Красный перец чили 1 штука
Красная консервированная фасоль1 банка
Консервированная кукуруза 200 г
Оливковое масло 4 столовые ложки
Смешанный фарш 500 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Армянский лаваш 4 штуки
Способ приготовления:
1) Сладкий перец надо вымыть, очистить от зерен и разделительных перегородок и нарезать тонкими полосками.
2) Стручек чили вымыть, разрезать вдоль пополам и, удалив семена, нарезать тонкими полукольцами.
3) Фасоль и кукурузу откинуть на дуршлак.
4) В сковороде разогреть масло. Около 10 мин обжаривать в нем чили с мясным фаршем. Добавить сладкий перец, кукурузу, фасоль и около 10 мин тушить на слабом огне под крышкой. Затем посолить и поперчить по вкусу.
5) По центру каждой пластины лаваша выложить горячую начинку, аккуратно скатать трубочкой.
Буррито с курицей на гриле и фасолью
Состав:
Курица 1 кг
Соус барбекю½ стакана
Консервированная кукуруза 110 г
Черная консервированная фасоль 220 г
Сметана 10%-ная 110 г
Листья латука 4 штуки
Тортильи из муки грубого помола 4 штуки
Лайм 2 штуки
Способ приготовления:
1) Разогреваем гриль или мангал. Посолите курицу и поперчите. Выложите на гриль и жарьте со всех сторон до готовности. Снимите с огня и охладите. Затем очистите мясо от кожи и костей и порвите небольшими кусочками.
2) Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте курицу, фасоль, соус барбекю, кукурузу и сметану. Разогрейте, помешивая, 4–5 минут.
3) На каждую лепешку выложите по листу салата и разложите начинку. Заверните в плотные рулеты и разрежьте каждый пополам по диагонали. Подавайте теплыми.