Капусту раньше называли «Едой бедных людей» но сегодня она заняла прочное постоянное место на кухне, и это хорошо и это правильно.
Капуста должна, по крайней мере, один раз в неделю быть на нашем столе. Это недорогой, очень богатый ценными ингредиентами, вкусный продукт.
1. Большинство сортов имеют сезон осень и зиму. В капусте много минералов, таких как железо, кальций, фосфор, магний и витамин С. Поэтому капуста должна быть в холодное время года в меню.
2. Капуста богата пищеварительными волокнами, большей частью, в наружных листьях.
3. Для предотвращения газообразования в блюда из капусты, вы можете добавить много тмина и семена фенхеля. Во всех видах капусты очень мало калорий – всего около 16 – 40 ккал на 100 г в зависимости от сорта.
4. Цветная капуста является одним из самых популярных сортов в ботаническом смысле и на самом деле это цветок.
5. Благодаря высокому содержанию кальция и фосфора в цветной капусте ее часто используют для детей.
6. Цветная капуста богата витамином С, фолиевой кислотой, калием, витамином В6 и никотиновой кислотой. Она также содержит микроэлементы, как цинк, медь, йод и фтор.
7. Свежая цветная капуста сохраняется немытой в перфорированном полиэтиленовом пакете в холодильнике в течение около десяти дней.
8. Брокколи имеет очень тонкий вкус. Содержание витаминов выше, чем у цветной капусты. 100 г брокколи содержат больше витамина С, чем маленький стакан свежевыжатого апельсинового сока.
9. Можно использовать не только зелень, но мясистые стебли, которые на вкус напоминают спаржу. При покупке стебли и листья должны быть синего и зеленого цвета, цветочки закрытыми.
10. Savoy или Савойская капуста как цветок, с завитыми зелеными листьями. Она имеет сильный вкус. Витамины С, Е и фолиевой кислоты обеспечивают красивую, гладкую кожу и сильные волосы. Кроме того, капуста имеет глюкозинолаты. Эти ферменты замедляют рост раковых клеток. Из минералов имеются кальций и йод.
Кушайте ее всегда в течение года. Капусту можно хранить в холодильнике в течение пяти дней, в подвале вплоть до четырех недель. Она подходит для тушеного мяса, голубцов или как овощной гарнир.