В этом году обещают хороший урожай груздей. Эти грибы достойны того, чтобы засолить их вкусно. По нашему рецепту у вас получится королевская закуска, которая будет нарасхват на любом застолье.
Ингредиенты:
• 1 кг белых груздей;
• 60 гр крупномолотой соли;
• 5 зубч. чеснока;
• 3 зонтика пахучего укропа;
• 9 листьев черносмородинового куста;
• 11 горошин перца, остро-черного.
Приготовление
1. Грузди перебираем, промываем, ножки отрезаем. Для засолки пойдут только шляпки груздей. Если они слишком крупные, разрезаем на 2-4 сегмента.
2. Бросаем подготовленные экземпляры в кипящую воду и солим ее. Как только грузди закипят, на умеренной мощности варим не менее 6-7 мин. Сливаем грузди в сито и прополаскиваем под холодной проточной водицей.
3. Берем 4-5 небольших баночек и распределяем поровну пряности (очищенный и порезанный крупно чеснок, перец) и зелень, но прежде насыпаем на дно банок небольшое кол-во соли.
4. Сверху укладываем грузди и доливаем отвар из-под грибов до самого верха, под горлышко. Накрываем листьями смородины, ставим гнет и ждем, чтобы вышел воздух.
5. Тогда гнет убираем и закрываем заготовку капроновыми крышками, выносим на холод. Соленые грузди таким способом будет готовы уже на 8-10 день.
Приятного аппетита!
