ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг мякоти говядины
- 250 г говяжьего жира или свиного сала
- 1 большая луковица
- соль, свежемолотый черный перец
- сливочное масло
INGREDIENTS
1 kg of beef 250 g beef fat or lard 1 large onion salt, freshly ground black pepper butter
Для подачи:
- 6 булочек для бургеров
- 4 маринованных огурца
- 1 большой помидор
- 1 красная сладкая луковица
- листья салата-латука или романо
- кетчуп, горчица, майонез
- сливочное масло
For filing:
6 buns for burgers 4 pickled cucumbers 1 large tomato 1 red sweet onion lettuce or Romano ketchup, mustard, mayonnaise butter
И так начнем....
Let's start....
В начале очистите и очень мелко нарежьте лук. Разогреем в сковороде масло, положите лук и томите на небольшом огне 5–7 мин. Остудите.
At the beginning, peel and finely chop the onion. Heat the oil in a frying pan, put the onion and tomite on a small fire for 5-7 minutes. Cool.
Затем срежьте с мякоти говядины все пленки. Проверните мясо через мясорубку с крупной решеткой. Затем проверните жир. Добавьте к мясу и жиру лук, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Then cut off with pulp beef all film. Turn the meat through a meat grinder with a large grate. Then crank the fat. Add to meat and fat onion, salt, pepper and mix thoroughly.
Разделите фарш на 6 равных частей и мокрыми руками слепите 6 котлет толщиной 2,5 см. Выложите на застеленный пергаментом поднос и поставьте в холодильник на 30 мин.
Divide the minced meat into 6 equal parts and with wet hands make 6 cutlets 2.5 cm thick. Place on a tray covered with parchment and refrigerate for 30 minutes.
Для подачи нарежьте лук тонкими кольцами, помидор и огурцы – тонкими кружками. Булочки разрежьте пополам и смажьте срез маслом. Выставьте на стол все нужные ингредиенты.
To serve, cut the onion into thin rings, tomato and cucumbers into thin circles. Cut the buns in half and grease the cut with oil. Put on the table all the necessary ingredients.
Разожгите угли в мангале или барбекю – они должны хорошо прогореть и подернуться седым пеплом. Нагрейте решетку, смажьте жиром. Выложите бургеры и жарьте, переворачивая раз в 2 мин., до желаемой степени готовности. Затем обжарьте на углях булочки со стороны среза – буквально по 10 сек., а то сгорят!
Kindle coals in the grill or barbecue – they should burn well and turn gray ash. Heat the grill, grease. Place the burgers and cook, turning every 2 minutes until desired doneness. Then fry the buns on the coals from the side of the cut – literally for 10 seconds. they'll burn!
Бургеры собираются обычно так: на нижнюю часть булочки кладется лист салата, затем бургер, лук, помидоры и огурцы. Верхняя часть булочки смазывается кетчупом, горчицей или майонезом. Закрывают бургер непосредственно перед тем, как съесть.
Burgers are usually collected as follows: on the bottom of the bun is placed lettuce, then Burger, onion, tomatoes and cucumbers. The top of the bun is smeared with ketchup, mustard or mayonnaise. Close the Burger just before you eat.