Запечённые овощи🍅🌶 , хрустящие баклажаны🍆, ароматы кинзы , красного лука и кунжута - салат 🥗, который замечательно подойдёт к стейку 🥩 и бокалу красного сухого вина🍷
🛒 Ингредиенты:
- болгарский перец 3шт 🌶
- томат 4шт 🍅
- баклажан 3шт 🍆
- красная луковица 1шт
- чеснок 2-3 дольки
- кинза 1 пучок
- крахмал 150 гр
- соль, перец
- масло оливковое 15гр
- масло кунжутное 500гр
- кунжутные семечки 30-50гр
- долька лимона
📝 Технология приготовления:
1️⃣ Включаем духовку на 180 градусов, пока она разогревается моем болгарский перец 🌶 и натираем небольшим количеством оливкового масла. Затем каждый перчик заворачиваем в фольгу и отправляем запекаться на 25 минут.
2️⃣ Пока перцы томятся в духовке мы займёмся баклажанами 🍆. Сначала нарезаем 🔪 баклажаны на круги шириной около 2 - 2,5см, затем каждый из них режем на 4-6 частей. Не мельчите , кусочки должны быть достаточно крупными. ❕Вы можете очистить баклажаны от кожуры, так они получатся более нежными внутри и хрустящими снаружи ❕Нарезанные баклажаны складываем в целлофановый пакет , туда же высыпаем крахмал, надуваем воздухом, завязываем и хорошо перемешиваем.
3️⃣ 🔥 Разогреваем в сотейнике кунжутное масло и частями обжариваем в нем баклажаны 🍆обваленные в крахмале. Не высыпайте сразу большое количество баклажанов, они должны быть полностью погружены в масло, чтобы готовиться во фритюре. Когда баклажаны станут золотистого цвета их необходимо выложить на бумажные полотенца/салфетки чтобы стекло лишнее масло.
4️⃣ Достаем перцы 🌶 из духовки , разворачиваем и даем немного остыть.
5️⃣ Приготовим заправку. Мелко нарезаем лук и чеснок. 🥣 В пиале смешиваем оливковое и кунжутное масла, сок лимона, кунжутные семечки, лук и чеснок. Оставляем настаиваться. 🧐 Здесь вы можете импровизировать - попробуйте добавить кисло-сладкий соус, соевый или горчицу. Всё зависит от ваших предпочтений.
6️⃣ Вернемся к нашему перчику🌶 - очищаем его от кожицы, семечек и нарезаем небольшими полосочками🔪
7️⃣ Томаты 🍅 также нарезаем на кусочки 🔪 складываем в пиалу и отправляем на пару минут в микроволновую печь или минут на 5-7 в духовку еще не остывшую после запекания болгарских перцев.
8️⃣ В большой салатник отправляем томаты 🍅 перец 🌶 мелко нарезанную кинзу. Добавляем заправку и хорошо перемешиваем. Сверху высыпаем баклажаны. Лучше перемешать салат прям перед подачей к столу, чтобы хрустящая корочка баклажанов не стала мягкой 🥗
✅ Наш салат готов, желаю вам приятного аппетита 😋