В Москве каждый день открываются новые рестораны, бары, кафе и закусочные. Наш редактор раздела «Еда» Александр Ильин выбирает самые важные и интересные локации.
Michelada
Бар Michelada заработал в начале Маросейки. В меню сплошная Мексика: такос, эмпанадас, кесадильяс, перец чили, маринованный кактус и грибы уитлакоче, растущие на корнях кукурузы. Можно заказать что-нибудь авантюрное типа кесадильи чичарон (340 рублей) с высушенной, а затем поджаренной свиной кожей, а можно взять что-то вполне конформистское, например, такос гобернадор с креветками в пивном кляре (190 рублей за штуку). Пресловутой мексиканской остроты бояться не надо в любом случае, ее градус корректируют по запросу (главное, не молчите). Имеется также два вида севиче: из морского окуня (380 рублей) и из креветок (480 рублей), помидоры с авокадо и упомянутым кактусом (250 рублей). А каждым из основных блюд можно убедительно пообедать: чили кон карне (360 рублей), тигровые креветки в соусе из текилы (620 рублей), фахитас из говядины со сладким перцем (650 рублей) и супер-блюдо mixiote adobado (520 рублей), которое суть свинина и картошка со специями адобо, завернутые в пергамент и затем запеченные. Запивать предлагают тремя видами коктейля chelada – по сути, это мексиканское пиво с лаймом, солью и специями разной степени фантазийности; домашними лимонадами (440–540 рублей за литр) и aqua de Jamaica (90 рублей за стакан), то есть напитком на основе каркаде и лайма (осторожно, можно выпить тонну). Есть, конечно, и коктейли – Margarita (390 рублей) и Paloma (490 рублей). Работают с полудня до полуночи.
«Сойка напела»
Кафе «Сойка напела» открылось на Красной Пресне. Уютное, светлое, как принято говорить, девичье; буквально любая тарелка так и просится в инстаграм. Главное: здесь очень приличные завтраки, в меру модные, и их подают до 16 часов. Можно заказать драники из батата с малосольным лососем и яйцом пашот (480 рублей), мягкий стамбульский бублик симит, к которому подают опять-таки кусочек лосося, сырный крем с травами, каперсы и салат (380 рублей), сырники из творога из топленого молока (360 рублей), бриошь с авокадо (320 рублей), но особенно хвалят клейкий тайский рис с кокосом, манго и цветами (420 рублей), и это действительно какая-то сказочная еда. Однако завтраками дело не исчерпывается, есть и основные блюда, и супы, и даже детское меню – куриный суп с вермишелькой, кукурузой и нарядными бобами эдамаме (240 рублей), котлетки из индейки с пюре (240 рублей) и просто макарошки (200 рублей), которые заправят маслом сливочным или оливковым, могут посыпать сыром или принести вообще без всего (да, люди явно знают жизнь не по картинкам). Из основных блюд надо безусловно брать марокканскую чечевицу (320 рублей), говядину Веллингтон (560 рублей), томленого ягненка с полбой (580 рублей) и брюссельскую капусту с горгонзоллой и грильяжем (380 рублей) – если относитесь к брюссельской капусте с предубеждением, это как раз хороший случай пересмотреть взгляды. Кофе здесь отличный; также в меню имеются коктейли и некоторое количество вина, причем 14 позиций подают побокально (от 280 рублей). Открываются по рабочим дням в 8:00, по выходным в 10:00, работают до 23:00.
Scrocchiarella e Morbidella
Роскошная большая пиццерия Scrocchiarella e Morbidella заработала на Смоленской улице. Название ресторана запомнить сложно, зато найти его просто: буквально в ста метрах от Садового, второй дом от угла. Это четвертое заведение в сети, включающей пиццерии под брендом Scrocchiarella на Покровке, Серпуховской и Никитском бульваре. Главное отличие новорожденного: здесь готовят не только римскую пиццу, на которой сеть специализируется со дня открытия, но и неаполитанскую. В меню – 18 (по числу регионов Италии) новых пицц, каждая готовится с главными, самыми популярными продуктами своего региона. Например, Умбра (820 рублей) – с ветчиной коппа, фламбированными каштанами и моцареллой; Фриулана (595 рублей) – с кроликом, сыром таледжио, моцареллой и микс-салатом; Бергамаска (750 рублей) – с белыми грибами, трюфельным кремом и кукурузной полентой. Отдельная гордость Scrocchiarella e Morbidella – тесто, совершенно переосмысленное бренд-шефом Тициано Казилло. Он разработал новый купаж муки, заменил обычную расстойку 48-часовой холодной ферментацией и радикально понизил температуру выпекания с 450 до 380 градусов. Возможно, вам это кажется не сильно интересным, но поверьте, во вселенной итальянской пиццы это примерно как взрыв сверхновой. В ближайшее время мы разберемся и с этим взрывом, и с новым рестораном подробно – следите за публикациями.
Александр Ильин