Крем-суп — вкусное первое блюдо с приятной консистенцией. Правильно приготовленный, он отличается насыщенным сливочным вкусом и имеет шелковистую однородную структуру. Настоящий крем-суп никогда не готовится на обычном бульоне, а тем более на воде. Его варят исключительно на облегченном соусе бешамель, молоке или на бульоне, загущенном обжаренной мукой и доведенном до кипения льезоном — смесью жирных сливок и свежих яичных желтков. Особенно вкусными супы получаются из обжаренных с луком шампиньонов, куриного филе или картофеля с кусочками бекона. Секрет правильного приготовления — в своевременном добавлении жирных сливок: в самом конце процесса готовки.
Ингредиенты:
Шампиньоны — 250 Грамм
Сливки — 3 Ст. ложки
Вода или бульон — 250 Миллилитров
Картофель — 2-3 Штук
Лук репчатый — 1 Штука
Чеснок — 3 Зубчика
Паприка — 0,5 Чайных ложки
Соль — 0,5 Чайных ложки
Лук зеленый — 1-2 Штук
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Пошаговое описание процесса приготовления:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Очистите лук, картофель, чеснок и грибы.
2. Лук порубите на мелкие кусочки и отправьте в сотейник вместе с небольшим количеством растительного масла, выдавите чеснок, жарьте до мягкости лука и появления насыщенного аромата чеснока.
3. Шампиньоны порежьте на небольшие куски и отправьте в сотейник к луку. Готовьте, пока грибы не поменяют цвет.
4. Добавьте мелко порезанный картофель, немного пожарьте его.
5. Добавьте паприку, соль и сливки.
6. Влейте бульон, чтобы ингредиенты были закрыты не более, чем на 1 см. Варите суп (или я бы даже сказала тушите) 15-20 минут до готовности всех ингредиентов.
7. Готовый суп пюрируйте с помощью блендера. Для украшения оставьте 2-3 кусочка шампиньона. Налейте крем-суп в небольшие пиалы, украсьте по своему усмотрению. Подавайте горячим.