Мексиканская лепешка
Как бы я не пытался избежать употребление хлеба, никак не получается. Приходится искать варианты. Иногда я готовлю лаваш или питу, а недавно решил приготовить мексиканские лепешки – тортильи и мне они понравились больше, чем лаваш потому, что дольше не засыхают и нет необходимости готовить часто.
Рецепт тортильи очень простой, тем более, что в отличии от питы в ней нет дрожжей.
Первый рецепт — на воде
2 стакана муки 1 чайная ложка рыхлителя для теста 1 чайная ложка соли 30 г мягкого сливочного масла 1 стакан воды
Второй рецепт — на молоке
3 стакана муки 1 стакан молока 5 ст. л. оливкового масла 1 чайная ложка соли
В обоих случаях дополнительно нужна мука для раскатывания лепешек.
Приготовление теста
Смешать сухие ингредиенты. Добавить масло и начать вымешивать тесто добавляя понемногу воды. Когда сформируется ком, нужно переложить тесто на стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Если нужно, можно добавить немного муки.
Накрыть миской и оставить минут на 20 чтобы тесто расстоялось. За это время тесто станет более мягким м эластичным. Если оно будет липнуть к рукам, можно добавить немного муки и еще раз вымесить.
Разделить на порции. В зависимости от того какого размера будет сковорода, на которой вы будете готовить, шарики теста должны быть размером с куриное яйцо или даже меньше. Накрыть шарики салфеткой и дать постоять еще 10 минут.
Выпекание тортильи
Раскатать тонкие лепешки на столе посыпанном мукой и запечь их на разогретой сковороде без масла. Выпекать с одной стороны до тех пор пока не появятся слегка румяные следы. Перевернуть лепешки и также приготовить другую сторону.
Обращаю ваше внимание, если вы передержите лепешку, она может превратиться в сухарик, когда остынет. Лучше их не додержать, а просто слегка подсушить. Все равно вы потом будете из нах что-то готовить. А что приготовить с тортитьей я напишу в следующий раз.
Да, если вы захотите как-то ароматизировать тортилью, то в муку перед приготовлением можно добавить сухие пряные травы, порошок чили или просто черный молотый перец.
Тортилью, как и лаваш можно хранить в холодильнике в пакете или в пленке. А перед употреблением просто подогреть на сковородке. Не рекомендую разогревать в микроволновке. Она становиться жесткой и не жуется.