Самый известный белый сорт винограда, самое популярное вино, самые большие объемы посадок по всему миру. Шардоне — один из самых универсальных сортов сортов. Практически в любом климате – от прохладного до жаркого – из него можно сделать достойное вино. Он растет на любых почвах, не боится заморозков, но… не очень предсказуем в результате, так как молниеносно реагирует на изменение условий окружающей среды.
Если вы не очень любите читать, то предлагаю вам, как альтернативу видеоролик ,где я рассказываю об этом сорте:
Как показал анализ ДНК, Шардоне скорее всего – результат скрещивания сортов Пино и Гуэ Блан. Внешнее визуальное сходство с Пино Нуар давно подмечено, но не все эксперты винного мира и виноделы были согласны с этой версией происхождения популярного сорта. Было выдвинуто множество теорий, первая версия повествует о том, будто бы рыцари привезли сорт из Ливана в Европу из Крестовых походов. По второй версии жителей острова Кипр Шардоне мутировал, скрестившись с одним из местных островных сортов.
Но самая популярная версия, которую одобряют корифеи винного сообщества – Шардоне пришел к нам из Древнего Рима. Римляне завезли сорт Гуэ Блан из Хорватии, его стало выращивать местное население, задействованное в сельском хозяйстве. Посадки Гуэ Блан и Пино Нуар соседствовали, а сорта скрещивались между собой, и в результате появились Шардоне, Алиготе, Гаме, а может быть и еще некоторые сорта.
Кстати, Гуэ Блан считался безвозвратно утерянным после нашествия филлоксеры в девятнадцатом веке. Пока в конце ХХ века один виноградарь в северном регионе Италии Валле д’Аоста не нашел несколько лоз неподалеку от деревни Перло и назвал их Тейи. Проведенные позже анализы ДНК установили, что он идентичен древнему сорту Гуэ Блан. Так что мама Шардоне жива, не сомневайтесь.
Также по одной из версий, Считается, что именно в Бургундии, а именно – деревушке Шардонне, название которой переводится как «заросшая чертополохом» – этот сорт «довели до ума» и сделали тем, чем он является сейчас – эталоном белого вина и одним из самых популярных в мире винодельческих сортов.
Шардоне не зря именуют «королем белых вин». В каждой стране этот коронованный сорт ведет себя по-разному. К примеру, Бургундский Шардоне обладает немного минеральным вкусом, в букете можно различить нотки зеленых яблок, дюшеса, лимона, свежего сена.
Калифорнийский Шардоне более полнотелый, в нем чувствуется ваниль, пряности, тона дуба.
Австралийский Шардоне отличается ореховыми тонами с нюансами восточных сладостей, ароматом крыжовника.
Я же очень люблю и рекомендую всем попробовать образцы из нашего российского Шардоне, например, Шардоне винодельни Сикоры (Sikory Winery) – очень яркий, свежий, ароматный, цветочный. Очень интересный экземпляр Шардоне из линейки Cru Lermont винодельни Фанагория – с ванильными и медовыми нотами, характерными для вина, выдержанного в дубе. В особых торжественных случаях побалуйте себя бутылочкой Шардоне от Усадьбы Дивноморское – оно вас несомненно порадует своим нежным неповторимым ароматом мякоти белых фруктов, персиков и пряных цветов.
С чем будем пить? Бутылка игристого Blanc de Blancs из Шардоне – станет отличным аперетивом на фуршете и торжественных мероприятиях, и конечно к устрицам! Молодое нежное и свежее отлично подойдет к белой рыбе и морепродуктам. Вино, побывавшее в дубе – к пасте, к белому куриному мясу в сливочном соусе, к запеченным овощам с сырами твердых пород. Хотя… Шардоне вообще отлично подойдет к любому сыру, а также к белому хлебу, фруктам, орехам, маслинам – сооружайте тарелку с закусками и открывайте бутылку вина. И этот день останется в памяти ,как один из самых прекрасных ! Вкусных вам открытий!
О сорте винограда Пино Гри можно прочитать здесь.
Понравилась статья? Не забудьте поставить лайк и подписаться на канал!
Какие еще сорта винограда вам интересны?