Пока идёт сезон арбузов, ешьте их на здоровье! Но ложками! Ибо сегодня я вам расскажу, зачем на Украине в мое время вообще были нужны арбузы (кавуны). Выбираем самые большие арбузы, отрезаем у них макушку (ту, что с хвостиком). Дальше столовой ложкой (самой большой) выгребаем на тарелку мякоть и наслаждаемся! А в это время готовим (моем) огурчики и мелкие яблоки. Вы всё правильно поняли! Мы их будем готовить на зиму. Для этого нам понадобятся листья вишни и смородины (очень желательно), а для огурцов еще и бабушкины букеты с укропом. Хотя, после того как мои заокеанские друзья солили (мочили) таким образом продукты с розмарином, мятой и лавровым листом, я уже ничему не удивляюсь и буду настаивать только на пропорциях воды, соли и сахара.
Если вы захотите ароматнейших, нежных и прям слюновыделительных яблок, хрустких и неземных, то вы возьмёте вычищенный арбуз, набросаете на дно листочки вишни и смородины (ну и прочее, что вы там любите), набьёте очень плотно его мелкими (средними) яблочками, насыплете треть стакана соли и треть стакана сахара, зальете кипяченой водой, чтоб чуть пролилась, накроете шляпкой арбуза и забудете на неделю на балконе (если у вас на нем не Африка). Арбуз положите в таз или в миску, ибо первое время будет много пены-сока. Если яблоки начнуть активно «пить» сок (есть такие сорта), воду периодически подливайте. А через 7-10 дней ваш шедевр готов! Это значительно вкуснее, чем в бочках. И у нас в Запорожье стояло на балконе всю зиму (разве что сверху половиками накрывали (после чистого полотенца). В Москве пробовала в стужу хранить. Прикольно, но яблоки достаются с трудом. Поэтому хранила в холодильнике. Так же квасим и сливы!
С огурцами, с помидорами, со сладким перцем похожая песня. Только рассол иной. Во-первых, я огурцы режу на бруски, во-вторых, не добавляю сахар (точнее, всего 1 ч.л.), а в-третьих соль отмеряю точнее. Размешиваю 2 ст.л. соли в 1 литре воды. А всё остальное - то же самое. Только обязательно укроп и чеснок добавляю!
В общем, смачного!