В кофе содержится кофеин, он стимулирует нервную систему, поэтому кофе бодрит. По данным исследований безопасное количество кофеина в день — не более 400 мг.
Производители не указывают на упаковках содержание кофеина, это не является обязательной информацией, поэтому ориентироваться можно только на экспериментальные данные.
Средний показатель сваренного кофе по данным ресурса Caffeine informer — 163 мг.
Кофе, заваренный в чашке кипятком — 95 мг.
Латте, капучино, американо — примерно 63 мг.
Эспрессо — примерно 63 мг.
Кофейные напитки готовят на основе эспрессо — это стандартная порция, которую выдает кофемашина.
Американо — эспрессо, разбавленный водой. Капучино — эспрессо с молочной пеной, латте — эспрессо с молочной пеной и молоком.
В молоке и сливках нет кофеина, поэтому в кофейных напитках с их добавлением будет столько же кофеина, сколько в эспрессо и американо.
В напитках большого объема — 350-400 мл. часто двойная порция эспрессо, а значит — 125 мг. кофеина.
Количество порций эспрессо всегда можно уточнить, если есть сомнения.
В чайной ложке растворимого кофе в зависимости от марки — 30 - 90 мг. кофеина.
Растворимый кофе, по факту, это не кофе, а кофейный раствор. Зерна заваривают, потом выпаривают получившийся напиток и сублимируют в гранулы, поэтому в нем меньше кофеина, чем в молотом.
В кофейнях сейчас популярны альтернативные способы приготовления. Этот кофе готовят не в кофемашине, а с помощью настаивания или медленного пролива горячей воды. Такой напиток получается крепче, чем эспрессо и может содержать 85 - 180 мг. кофеина.
На количество кофеина, кроме способа приготовления влияет тип обжарки и особенности кофейного зерна.
Кофе в этом смысле, как вино, важно место произрастания, особенности почвы. С этим связаны расхождения в данных исследований.
В исследованиях сложно использовать одни те же экспериментальные образцы кофейных зерен. Возможно, вы замечали, что в статьях приводят разные цифры содержания кофеина. Абсолютной точности в том, что касается его количества просто не существует.
У разных людей неодинаковая чувствительно к кофеину. Так кто-то может выпить кофе и спокойно лечь спать, а кто-то после лишней чашки чувствует раздражительность, мысли скачут, сложно сконцентрироваться.
Если вы чувствительны к кофеину, выбирайте кофе светлой обжарки и будьте аккуратны с темной.
Определить степень обжарки можно по цифрам на упаковке:
- 1-2 — светлая
- 3 — средняя
- 4-5 — темная
Меньше всего кофеина в кофе светлой обжарки, больше всего — в пачке темной обжарки.
Будьте аккуратны с кофе, приготовленным альтернативными методами. В нем тоже высокие показатели кофеина, его может оказаться больше, чем в сваренном дома или в кофемашине.
Когда заказываете напитки большого объема — 300-400 мл., имеет смысл уточнить количество порций эспрессо, чтобы внезапно не превратиться в нервного энерджайзера 😉