В дальнейшем кофе связывают с распространением ислама. В это же время в средневековой Европе впервые высушили, обжарили и измельчили кофейные зёрна, а затем приготовили напиток. Он стал важной статьей экспорта для арабских государств, и по видимому, самые первые заведения, где готовился и продавался напиток, появились в Йемене в конце XV века.
1517 г. Йемен был охвачен Османской империей. И позже были введены очень жёсткие законодательные ограничения за экспорт зёрна и распространением кофейных деревьев.
Свежесобранные ягоды сначала ошпаривались кипятком и лишь затем по морю отправлялся в Египет. Оттуда товар доставляли в Александрию. Легенда гласит, что один хитрец спрятал несколько зелёных зёрнышек в своём ремне. Именно так кофе попал в Индию.
В 1610 году Константинополь был один из самых крупных и богатых городов в мире. И в то время самый популярный напиток назывался коффа и был по цвету и вкусу очень похож на копоть. К начала XVII века кофе достиг берегов Великобритании, и в 1652 году в Лондоне открылся первый в Европе кофейный дом.
