Продукты для получения 6-8 порций пирожных:
- мука – 180 граммов,
- абрикосы консервированные – 120 граммов + для украшения,
- масло сливочное – 170 граммов,
- мак – 30 граммов,
- сахар – 300 граммов,
- желтки и белки яичные – по 200 граммов,
- цедра среднего лимона,
- джем абрикосовый.
Для нугатина:
- масло сливочное – 110 граммов,
- мак – 100 граммов,
- молоко, сахар и глюкоза – по 50 граммов,
- пектин – 2,5 грамма.
Как делать:
1. Сначала нужно приготовить нугатин (это вид карамели с семечками или орехами, а нашем случае – с маком). Сахар перемешайте с пектином, в ковш выложите мягкое масло, добавьте молоко, глюкозу и смесь сахара с пектином. Уварите до 110 °С. После чего всыпьте мак и перемешайте. Горячую массу выложите тонким слоем на силиконовый коврик и отправьте выпекаться в не очень жаркую духовку (170 °С) на 20 минут. Готовый нугатин, пока он еще теплый, разрежьте на фигурки любой формы.
2. Для получения бисквита взбейте добела масло с сахаром. Прибавьте желтки, нарезанные абрикосы, тертую цедру. Просейте в тесто муку, перемешайте. Добавьте мак. После этого взбейте в чистой посуде белки и полученную белковую пену аккуратно вмешайте в тесто.
3. Подготовленное бисквитное тесто переложите в маленькие формочки. Выпекайте птифуры 20 минут в духовке со 180 °С. Остудите птифуры.
4. Абрикосовый джем вскипятите. Кипящим джемом смажьте остывшие птифуры. Положите на каждое пирожное по дольке абрикоса, украсьте фигуркой из нугатина. Приятного аппетита!
Надеюсь, вас заинтересуют также и эти рецепты сладких и вкусных блюд:
Готовим мягкое мороженное из йогурта и вишни | Варим классическое клубничное варенье | Как сделать потрясающий бисквитный торт без яиц | Как быстро сделать печенье | Как дома приготовить бисквитный рулет
Не забудьте поставить лайк рецепту и подписаться на канал, чтобы видеть в своей ленте рецепты и полезную информацию.