Синалопес - блюдо, без которого не обходится ни один карнавал в Рио!
Еще одно блюдо, которое можно без труда приготовить в России. В Бразилии очень много вкусного. Но, как правило, требуются или специфические фрукты, или особые овощи, или приправы, или пряности. Поэтому из самого вкусного я выбираю то, что не вызовет у российских хозяек особого напряжения в поисках продуктов.
Ингредиенты:
1,5 кг свиного филе (плоский кусок, желательно без жира)
500 г шпината (можно замороженного)
½ стакана оливкового масла
2 сваренных вкрутую яйца
1 луковица
250 г хорошего сливочного сыра
250 г свиных шпикачек, сарделек или варено-копченой свиной колбасы (всё это можно заменить у нас обжаренными грибами или даже жаренным луком)
пара щепоток майорана
сметана или яичный желток для смазывания (по желанию)
зелень или кунжут для посыпки (по желанию)
соль и свежераздробленный черный перец
Свиное филе прорезаем ножом не до конца, разворачиваем книжкой и аккуратно отбиваем, чтобы оно стало тоньше.
Листья шпината тщательно промываем, обсушиваем, мелко нарезаем. Если берем замороженный шпинат, то даем ему чуть оттаять и отжимаем через дуршлаг лишнюю воду.
Шпинат быстро обжариваем с маслом, затем даем маслу стечь, выложив шпинат в сито или дуршлаг, застеленный марлей.
Мясо солим и перчим (перец лучше брать горошком и раздробить его в ступке пестиком, так ароматнее) со всех сторон, сверху кладем шпинат, очищенные и нарезанные кружочками яйца, мелко нарезанный лук, нарезанные ломтиками сыр и колбасу, майоран.
Сворачиваем мясо рулетом, аккуратно заворачиваем рулет в фольгу, выкладываем на противень и запекаем в духовке при 180 °С в течение полутора часов.
Достаем рулет, снимаем фольгу, рулет возвращаем в духовку и запекаем на решетке до золотистого цвета, примерно 30 минут. При желании в этот момент рулет можно смазать сметаной или яичным желтком, посыпать любимой травкой или кунжутом,. Бразильцы ничего такого не делают.
Готовое и слегка остывшее мясо нарезаем ломтиками и подаем к столу. Гарнируем синалопес картошкой по-деревенски или рисом.