Конец лета и начало осени радуют большим количеством вкусных, сезонных овощей, в том числе и сладких, сочных томатов. Почему бы не воспользоваться этим и не побаловать себя и своих близких необычной закуской – нежнейшими и пикантными фаршированными помидорами?
Помидоры, фаршированные баклажанами
Понадобятся: 10-12 средних томатов, 1-2 небольших баклажана, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу, 2 ст. ложки мелко нарубленной петрушки, 1 сладкий перец, растительное масло 1 ст. ложка, 150 г творожного сыра.
Приготовление: баклажаны и перец помыть, удалить стебли, порезать вдоль на слайсы, перец очистить от семян. Овощи посолить и выложить на противень, сбрызнув маслом и отправить запекаться до готовности при температуре 180 градусов. С перца и баклажан снять кожицу и мелко порубить, дать остыть и добавить пропущенный через пресс чеснок, зелень, твороженный сыр. Посолить и поперчить. С помидоров срезать верхушки, осторожно с помощью чайной ложки вынуть мякоть и начинить получившимся фаршем из баклажанов, перца и сыра.
Помидоры, фаршированные шампиньонами и ветчиной
Ингредиенты: 600 г средних помидор, 100 г ветчины, 1 морковь, лук репчатый 1 головка, 200 г шампиньонов, майонез 1 ст. ложка, 2 ст. ложки любой рубленной зелени, 1 ст. ложка растительного масла, соль.
Грибы промыть, мелко нарезать, обжарить на растительном масле с порубленным кубиками луком и натертой на крупной терке морковкой, посолить по вкусу. За 5-7 минут до готовности добавить нарезанную соломкой ветчину. Остудить, добавить зелень, майонез, перемешать. Помидоры разрезать пополам, вынуть мякоть, наполнить смесью из шампиньонов.
Фаршированные помидоры с рисом и крабовыми палочками
Для приготовления необходимо будет подготовить следующие ингредиенты: 200 г отваренного в подсоленной воде риса, несколько листьев зеленого салата, 600-700 г помидоров, мелко нарубленный укроп для украшения, 2 сваренных вкрутую яйца, майонез, 8-10 крабовых палочек, черный молотый перец.
Помидоры обмыть, срезать верхушки, вынуть мякоть. К предварительно отваренному рису добавить мелко порезанный салат, половину мякоти томатов, крабовые палочки, яйца. Заправить необходимым количеством майонеза, нафаршировать помидоры. При подаче посыпать укропом.
Помидоры, фаршированные тунцом
Ингредиенты: банка филе консервированного тунца, 2 вареных яйца, зелень, 8 средних помидоров, несколько оливок без косточек, сок лимона, соль.
Приготовление: филе тунца размять вместе с соком, добавить мелко нарубленные яйца и зелень, посолить, перемешать. Помидоры разрезать пополам, избавиться от мякоти, начинить смесью из тунца, сбрызнуть соком лимона и посыпать мелко нарезанными оливками.
Помидоры с креветками
Понадобятся: 6 крупных помидоров, 100 г мелких очищенных креветок, зелень петрушки, ½ авокадо, 2 сваренных вкрутую яйца, листья салата, соль, майонез.
Помидоры разрезать пополам, убрать мякоть, посолить, перевернуть и оставить срезанной частью на тарелке на 30 минут для стекания сока. В миске перемешать отваренные в подсоленной воде креветки, нарезанные кубиками яйца и авокадо без кожицы. Добавить майонез, нарезанные листья салата, посолить, перемешать и наполнить смесью помидоры.
Мякоть томатов, которая не идет в начинку, можно использовать для приготовления других блюд и соусов.