Кролик, тушеный в духовке

https://cooking-meat.ru/krolik-tushenyiy-s-kartoshkoy-v-duhovke.html

В этой статье мы предлагаем вам описание блюд из кролика, рецепты приготовления которого достаточно просты.  Кроличье мясо игнорировать не стоит, как это делают многие домохозяйки. Кролик «не в почете» по одной причине — немногие знают, как его правильно готовить. И получив в результате сухое и жесткое мясо, с кроликом больше связываться не хотят. А стоит только приготовить его,  полностью соблюдая правильную технологию, и на столе будет вкусное, диетическое, ароматно пахнущее блюдо. Кролик, рецепт приготовления которого доступен к исполнению практически любой домохозяйке, навсегда останется в вашей книге рецептов.

Простой рецепт кролика

Что будет необходимо:

• кролик — 1 кг;
• картошка — 600 г;
• майонез — 150 г;
• специи (на выбор);
• паприка сладкая;
• лук — 200 г;
• перец черный молотый;
• соль;
• масло постное.

Как готовить:

• Приготовить кролика быстро и вкусно достаточно просто. Сначала нужно промыть тушку. Перерезать ее на порционные куски. Затем необходимо вымочить в воде с солью примерно три часа.
• Затем воду нужно слить, обсушить мясо при помощи кухонного полотенца.
• Лук перерезать полусоломкой. Добавить к мясу. Присыпать паприкой и перцем, прибавить майонез. Перемешать. Убрать в сторону на пару часов, пусть мясо промаринуется.
• Обработать картошку, перерезать крупным кубиком, посолить, добавить специи и рафинированное масло. Перемешать.
• В форму для запекания выстелить пергамент. На него выложить половину нормы картошки. На нее положить мясо, а на него — вторую половину картошки.
• В форму подлить немного воды или бульона и поставить в духовку. Готовность определяется по полному выпариванию жидкости и готовности картошки.

Еще один рецепт вкусного кролика

Что будет необходимо:

• кролик — 2 кг;
• помидоры — 800 г;
• вино белое сухое — 350 мл;
• чеснок — 50 г;
• лук — 250 г;
• розмарин;
• соль;
• белый перец.

Как готовить:

• Обработанную тушку нужно замариновать. Перерезать на порционные куски и обжарить до золотистого колера.
• Помидоры присыпать специями, аккуратно перемешать.
• В сотейник с кусками мяса добавить помидоры. Добавить вино. Готовить при закрытой крышке четверть часа. Затем крышку снять и тушить еще четверть часа. Далее переместить блюдо в духовку, накрыв фольгой. Готовить 10 минут при 190°Ϲ.
• Кролик, рецепт приготовления которого легок и прост, доставит наслаждение всем, кто его попробует.

Кролик с картошкой

Что будет необходимо:

• кролик — 500 г;
• картошка — 500 г;
• морковка — 200 г;
• лук — 300 г;
• соль;
• перец белый;
• масло топленое — 100 г;
• петрушка (корень) — 5 г;
• вода;
• укроп — 20 г.

Как готовить:

• Кролика нужно промыть под проточной водой. Обсушить тушку. Разделить ее напополам поперек. Заднюю часть отложить, а переднюю перерубить на порционные куски.
• Обработать лук, промыть. Перерезать полусоломкой.
• Морковку обработать, промыть, перерезать тоненькими ломтиками. Этот рецепт кролика с картошкой состоит в основном в том, что мясо необходимо готовить с морковкой — морковь привносит недостающие нотки блюду.
• Картошку вымыть, зачистить, снова промыть. Перерезать средним кубиком.
• В большой сотейник или в сковородку влить рафинированное масло, накалить его. Добавить куски кролика. На максимальном огне обжарить мясо до золотистого колера. Нужно, чтобы появилась корочка — она «запечатает» мясо и не даст уйти соку, сохраняя сочность.
• Затем кролика необходимо переместить в другой сотейник или казан.
• В том жире, который остался в первом сотейнике, спассеровать лук, морковку и мелко порубленный корень петрушки. Пассеровать не более пяти минут. Всыпать картошку. Размешать и готовить еще пять минут на сильном огне.
• После этого в одном сотейнике/казане объединить мясо и овощи. Подсолить и подперчить. Влить горячую воду, чтобы она покрыла овощи. Дождаться, пока содержимое закипит. Сбросить пламя на минимум и тушить кролика с картошкой 45 минут.
• После этого кролик тушеный с картофелем готов.
• Готового кролика выложить на тарелки. Присыпать шинкованной зеленью. Рекомендуется декорировать блюдо долькой лимона — он отлично сочетается с крольчатиной.

Кролик тушеный в сметане с картошкой

Что будет необходимо:

• кролик — 800 г;
• картошка — 1,5 кг;
• сметана — 200 г;
• вода фильтрованная;
• морковка — 150 г;
• чеснок — 30 г;
• кориандр молотый;
• паприка сладкая молотая;
• перец белый молотый;
• соль;
• укроп.

Как готовить:

• Кролик тушеный в сметане с картошкой готовится достаточно просто. Следует обработать тушку. Затем перерезать ее на порционные куски. Залить холодной водой не менее чем на два часа.
• Морковку промыть, обработать. Перерезать тонкой полусоломкой.
• По прошествии указанного времени воду вылить. К кролику всыпать морковку, соль и приправы (добавить можно приправу для картошки, если она по вкусу). Добавить треть нормы сметаны. Все хорошо перемешать и отставить в сторонку, чтобы мясо промариновалось.
• Картошку промыть, обработать, снова промыть. Перерезать крупным кубиком. Добавить к картошке измельченный чеснок, подсолить.
• Добавить картошку к мясу, перемешать. Переместить все в форму для запекания.
• По поверхности распределить оставшуюся сметану. Допустимо для удобства развести сметану малым количеством воды. Поместить форму в духовку и готовить до мягкости картошки и мяса.
• Кролик, рецепт приготовления которого представлен выше, получается нежным, сочным и очень вкусным. Главное, соблюдать технологию приготовления и не перебрать со специями.

Кролик в горшочке с картошкой в духовке

Что будет необходимо:

• кролик — 300 г;
• луковица — 120 г;
• морковка — 100 г;
• майонез — 100 г;
• картошка — 600 г;
• бульон (мясной/куриный) или вода — 350 мл;
• лаврушка — 2 листика;
• соль;
• специи.

Как готовить:

• Кролик в духовке с картошкой очень здорово получается, если его приготовить с майонезом в горшочке. Для этого тушку нужно обработать. Затем снять мясо с костей. Кости рекомендуется не выбрасывать — из них получится очень вкусный бульон.
• Лук обработать, перерезать ломтиком. Морковку обработать и перерезать полукружками.
• Картофель обработать и перерезать небольшим кубиком.
• В миску с мясом всыпать лук. Посолить. Добавить специи.
• Затем влить майонез. Всыпать морковь. Перемешать. Мариновать час.
• После этого в горшочек нужно переместить до половины объема замаринованное мясо. На него выложить картошку и подсолить.
• На картошку снова уложить мясо. Подлить бульон. Положить листик лаврушки.
• Прикрыть крышкой и переместить в не нагретую духовку. Духовку включить на 170°Ϲ. Время приготовления — полтора часа. Молодой кролик с картофелем в духовке будет готовиться немного меньше. Примерно 60-70 минут.
• Приготовление кролика в духовке с картошкой не требует больших физических затрат, но итоговый результат — выше всех ожиданий.
• Нужно помнить, подавая горшочки на стол, что они долго хранят жар. Обязательно необходимо предупредить едоков, чтобы они не хватались руками за горшочек, а осторожно брались за ручку салфеткой.

Кролик в духовке в рукаве с картошкой

Что будет необходимо:

• кролик — 1,5 кг;
• соль — 20 г;
• смесь перцев — 3 г;
• кориандр молотый — 5 г;
• розмарин сухой — 4 веточки;
• масло рафинированное — 60 мл;
• чеснок — 15 г;
• картошка — 500 г.

Как готовить:

• Тушку для блюда кролик с картошкой в рукаве, необходимо обязательно промыть в нескольких водах, чтобы ушли все сторонние запахи. Затем тушку нужно замочить. Достаточно трех часов на замачивание.
• После этого тушку нужно обсушить. Снять лишний жир. Весь жир удалять не надо, только если есть крупные куски. Немного нужно оставить. Те, кто знает, как приготовить кролика с картошкой, знают, что большое количество кроличьего жира дает специфический запах.
• Готовую тушку разделить на порционные куски. Лучше делать их размером побольше, так удобней есть и экономится время. Если тушка небольшого размера, не стоит мучиться — запекать будет практичней в рукаве целиком.
• Порционку нужно посолить, подперчить. Полить рафинированным маслом. Масло позволит специям раскрыться и отдать весь аромат мясу. Сочность при приготовлении также не в последнюю очередь зависит от масла. Кролик тушеный с картошкой в духовке получается сочным, но масло придает ему идеальную сочность.
• Затем нужно посыпать мясо измельченным чесноком, кориандром и положить на мясо веточки розмарина. Емкость с мясом затянуть пленкой и мариновать час. Допустимо сразу же уложить мясо в рукав, закрыть его и оставить мариноваться в нем.
• За это время нужно подготовить картошку, обработав, промыв ее и перерезав средним кубиком.
• Когда мясо промаринуется, рукав открыть, всыпать в него картошку. Это позволяет сэкономить время на приготовление гарнира, и картошка, пропитавшись кроличьим соком, будет на несколько порядков вкуснее.
• Маринад также нужно добавить в рукав. Запечатать его и несколько раз хорошенько встряхнуть. Затем уложить рукав в форму для запекания.
• Кролик в духовке в рукаве с картошкой должен готовиться не в разогретой духовке. Ставится форма в холодную духовку и разгоняется температура до 200°Ϲ. Минут через десять нужно сбросить температуру до 170°Ϲ. Готовится кролик, запеченный в духовке с картошкой, на данной температуре около двух часов. Все зависит от духовки. Через час рекомендуется аккуратно перевернуть рукав на другую сторону.
• За четверть часа до окончания приготовления нужно очень осторожно, чтобы не ошпариться, надрезать рукав по всей длине. Это даст блюду зарумяниться и приобрести красивую корочку. Температуру после разрезания рукава нужно выставить на 220°Ϲ.
• Этот рецепт кролика в духовке с картошкой позволяет сохранить вкуснейший сок, которым кролика нужно полить при подаче на стол.
• Теперь, зная, как приготовить кролика в духовке с картошкой, можно экспериментировать и придумывать свои рецепты.

В заключении совет: не нужно покупать мороженую тушку, если нет желания испортить блюдо. Брать нужно только охлажденку, хоть это и дороже, но вкус блюда будет совершенно другим.

https://cooking-meat.ru/krolik-tushenyiy-s-kartoshkoy-v-duhovke.html