Если вы любите острую пищу, попробуйте приготовить эти пять основных индийских блюд. Каждый рецепт имеет свой уникальный набор специй, которые делают эти блюда просто неотразимыми. У нас есть ассортимент рецептов, чтобы угодить всем за столом - включая вегетарианцев, придирчивых едоков и любителей мяса.
1.Гоби Матар
Это ароматное блюдо из цветной капусты и гороха, которое идеально подходит для вегетарианцев. Подайте это вместе с соленым йогуртом для пикантности. С добавлениями специй, не стесняйтесь добавлять немного чили в кастрюлю.
рецепт на 4 порции:
2 стакана очищенного картофеля, нарезанного кубиками
1 маленький кочан цветной капусты, нарезанный на соцветия
1\2 ст. гороха
Щепотка асафетиды
1 ч.л. куркумы
2 ч.л. семян тмина
1\2 ст. нарезанной луковицы
1\4 ст. нарезанного помидора
1 нарезанный зелёный чили
1 ч.л. имбирной пасты
1 ст.л. порошка чили
1 ч.л. гарам масалы
1 ст.л. молотого кориандра
1 ст.л. молотого тмина
2 ст.л. масла
Соль по вкусу
Сушёные листья пожитника
2 ч.л. лаймового сока
2 ст.л. листьев кориандра
2.Котлетки с курицей Тикка
Эти куриные котлеты - отличное наслаждение . Сопровождайте это индийское основное блюдо мятно-йогуртовым соусом и наблюдайте, как оно исчезает со стола.
Рецепт:
Для данного блюда можно использовать любую чать курицы (бедрышки, ножки, грудка).
Порезанное на небольшие кусочки (5-6 см) мясо необходимо как следует промариновать в смеси йогурта, соли и специй (куркумы, гарам масала или карии, кориандра и тмина). Лучше оставить на ночь.
Промаринованную курицу необходимо слегка запечь в духовке (не переворачивая). Кусочки мяса кладут на застеленный фольгой противень и пропекаются в течение 10 минут (до образования корочки).
Во время запекания можно заняться соусом. На слабом огне поджарьте до размягчения мелко порезанный лук и имбирь. Добавьте специи (порошок карри, кориандр и тмин). Затем необходимо добавить измельченный помидор, сливки, соль, сахар, черный молотый перец и полстакана воды. Довести до кипения и тушить на слабом огне до загустения около 15 минут.
Добавьте в соус запеченное мясо и тушите до готовности.
3.Креветки карри с рисом
Вы найдете такие блюда, как это карри из креветок по всему побережью Индии. Этот специфический рецепт пронизан кокосовым молоком и специями для неотразимой еды.
Рецепт:
креветки королевские — 1000гр
рис —100гр
морковь —1 шт.
имбирь
лук репчатый —1 шт.
перец болгарский —1 шт.
перец чили —по вкусу
помидоры черри —5 шт.
чеснок —3 зубчика
масло растительное
молоко кокосовое —100 мл
карри — чайная ложка
острая паприка, соль
лайм —1 шт.
крахмал —1 ч. л.
вода
кинза
лук зеленый
Обжарить овощи, добавить имбирь, чеснок, креветки и чери. Вливаем немного воды и кокосового молока, добавляем карри,.строй паприки, соль, сок и цедру половины лайма и доводим до кипения. Разводим в холодной воде крахмал, вводим в сковороду и перемешиваем. Нарубаем кинзу и зелёный лук, добавляем в сковороду в конце приготовления.Выкладываем рис в центр тарелки с помощью кокотницы и распределяем вокруг него карри. Украшаем зеленью, щепоткой паприки и дольками лайма. Приятного аппетита!
4.Тарка Дал
Чечевица любима по всей Индии как вегетарианцами, так и любителями мяса. Этот простой рецепт поможет вам приготовить вкуснейшую чечевицу в вашей жизни. Обязательно подайте его с большим количеством риса и / или лепешек.Убивает чувство голода около 6 часов.
Рецепт:
семена горчицы - 1 ч.л.
кумин молотый - 1 ч.л.
пажитник - 1 ч.л.
перец черный молотый - 1 ч.л.
лук - 1 шт.
томаты в собственном соку кусочками - 1 банка
чана масала - 2 ч.л.
зеленый маш - 1 стакан.
Замочите зеленый маш на ночь или на 3 часа, а затем отварите до мягкости (45-60 мин.).
Обжарьте в масле специи, мелко порезанный лук, томаты.
Добавьте специи к отваренному машу. Перемешайте и проварите еще 5 мин.
Добавьте воды до желаемой густоты. Подавайте с индийским рисом басмати.
5.Индийская свинина карри
Это малоизвестный факт, что некоторые индийцы едят свинину, особенно те, которые живут в Гоа, где когда-то жили португальцы. Это блюдо является данью уважения к этой культуре.
Рецепт:
Свинина — 1 кг
Лук репчатый — 2 шт
Гарам масала (смесь специй: зира, кориандр в зернах, кардамон, перец черный, корица, гвоздика, лавровый лист, орех мускатный) — 5 ч. л.
Масло растительное
Уксус винный — 1/4 стак.
Сахар коричневый — 1 ч. л.
Имбирь (корень тертый) — 2 ст. л.
Чеснок головка
Куркума — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Кинза (по желанию)
Вода — 1 стак.