Огурцы так называемой холодной засолки лично мне нравятся гораздо больше, чем огурцы засолки “горячей”, то есть с использованием кипятка. Ну, во-первых, они не теряют своей хрусткости. Во- вторых, от них гораздо дольше пахнет огурцом, чем от их ошпаренных кипятком собратьев. В-третьих - с ними меньше возни и нет риска ошпариться, когда у вас лопнет очередная банка.
Основная проблема - вода для рассола, потому что водопроводную использовать нельзя.
Но и эта проблема решаема: воду модно купить, можно отфильтровать, а можно - отстоять сутки ту, которую набрали под краном (однако это - совсем уже на крайний случай).
Потому сегодня - семейный рецепт холодной засолки огурцов (хотел еще тещин рассказать, у нее огурцы получаются такими, что банку за раз могут оприходовать гости, но ведь не дает рецепта, молчит, как партизан!).
• 1,5 кг ;
• 1,5 л воды;
• 3 больших ложки соли;
• 1,5-2 ложки столовых ложки сахара без горки;
• чеснок – 5 зубчиков;
• хрен – 2 листика или несколько кусочков корня;
• перец – 15 горошин;
• всякая ароматная трава типа зонтиков укропа и прочего.
Огурцы промываем и замачиваем в ледяной воде на несколько часов.
Перед закладкой стерилизуем банки, окатываем кипятком чеснок и зелень, закладываем ее и заодно - соль с сахаром, перец - короче, все.
Теперь плотненько набиваем банку огурцами и заливаем холодной водой.
Вуаля, вроде как все и закончено.
Правда, дальше придется немного повозиться: оставить на три дня в теплом месте побродить. Потом только закрыть крышкой и отправить на холод. Через месяц соленые огурчики с хрустом готовы!
Огурцы так называемой холодной засолки лично мне нравятся гораздо больше, чем огурцы засолки “горячей”, то есть с использованием кипятка. Ну, во-первых, они не теряют своей хрусткости. Во- вторых, от них гораздо дольше пахнет огурцом, чем от их ошпаренных кипятком собратьев. В-третьих - с ними меньше возни и нет риска ошпариться, когда у вас лопнет очередная банка.
Основная проблема - вода для рассола, потому что водопроводную использовать нельзя.
Но и эта проблема решаема: воду модно купить, можно отфильтровать, а можно - отстоять сутки ту, которую набрали под краном (однако это - совсем уже на крайний случай).
Потому сегодня - семейный рецепт холодной засолки огурцов (хотел еще тещин рассказать, у нее огурцы получаются такими, что банку за раз могут оприходовать гости, но ведь не дает рецепта, молчит, как партизан!).
На трехлитровую банку берем
· 1,5 кг огурцов ;
· 1,5 л воды;
· 3 больших ложки соли;
· 1,5-2 ложки столовых ложки сахара без горки;
· чеснок – 5 зубчиков;
· хрен – 2 листика или несколько кусочков корня;
· перец – 15 горошин;
· всякая ароматная трава типа зонтиков укропа и прочего.
Огурцы промываем и замачиваем в ледяной воде на несколько часов.
Перед закладкой стерилизуем банки, окатываем кипятком чеснок и зелень, закладываем ее и заодно - соль с сахаром, перец - короче, все.
Теперь плотненько набиваем банку огурцами и заливаем холодной водой.
Вуаля, вроде как все и закончено.
Правда, дальше придется немного повозиться: оставить на три дня в теплом месте побродить. Потом только закрыть крышкой и отправить на холод. Через месяц соленые огурчики с хрустом готовы!