Некоторые говорят, что употребление напитков во время еды приводит к проблемам с пищеварением. Однако, по мнению других, это может привести к накоплению токсинов в организме, что, в свою очередь, вызывает другие проблемы со здоровьем. Что же правда?
Чтобы понять, почему считается, что вода мешает пищеварительным процессам, стоит присмотреться к нормальному пищеварительному процессу.
Правила правильного пищеварения
Пищеварение начинается во рту, как только вы начинаете пережевывать пищу. Жевание является сигналом для организма, чтобы начать слюнных желез для производства слюны. Он содержит ферменты, которые помогают расщеплять пищу.
В желудке пища смешивается с кислым желудочным соком, который расщепляет его дальше и производит густую жидкость, которая называется химус. В тонкой кишке химус смешивается с пищеварительными ферментами поджелудочной железы и желчной кислотой из печени. Далее они разрушают химус, подготавливая каждое питательное вещество так, чтобы оно могло всасываться в кровоток.
После попадания в кровоток питательные вещества попадают в разные области тела. Пищеварение заканчивается, когда выводится непереваренный мусор. В зависимости от того, что вы едите, весь процесс пищеварения может занять от 24 до 72 часов.
Пить - или не пить. Вот в чем вопрос
Питье правильного количества жидкости в течение дня может иметь много преимуществ. Однако некоторые говорят, что пить напитки во время еды - плохая идея. Почему?
Алкоголь и кислые напитки влияют на слюну?
Было установлено, что употребление кислых или алкогольных напитков во время еды сушит рот, затрудняя усвоение пищи организмом. Алкоголь уменьшает поток слюны на 10-15 процентов на единицу алкоголя. Однако это относится главным образом к крепким напиткам, а не к спиртам с низкой концентрацией, таким как пиво или вино.
С другой стороны, кислые напитки усиливают слюноотделение. Также нет научных доказательств того, что алкогольные или кислые напитки, употребляемые в умеренных количествах, отрицательно влияют на пищеварение или усвоение питательных веществ.
Разбавляет ли вода желудочную кислоту и пищеварительные ферменты?
Многие люди говорят, что питьевая вода во время еды разжижает желудочную кислоту и пищеварительные ферменты, затрудняя усвоение пищи.
Жидкости “выключают” пищеварение?
Третий популярный аргумент против употребления жидкости в пищу состоит в том, что жидкости увеличивают скорость, с которой твердые продукты покидают желудок. Считается, что это уменьшает время контакта еды с желудочной кислотой и пищеварительными ферментами, что приводит к ухудшению пищеварения.
Тем не менее, нет научных исследований, которые бы подтвердили это. В ходе исследования, в котором анализировалось опорожнение желудка, было отмечено, что, хотя жидкости проходят через пищеварительную систему быстрее, чем твердые продукты, они не влияют на скорость усвоения этих продуктов.
Жидкости могут улучшить пищеварительные процессы
Жидкости помогают расщеплять большие куски пищи, облегчая им перемещение из пищевода в желудок. Они также помогают нести еду без остановки, предотвращая вздутие живота и запоры.
Кроме того, желудок вместе с желудочной кислотой и пищеварительными ферментами выделяет воду во время пищеварения. Эта вода необходима для правильного функционирования пищеварительных ферментов.
Поэтому для большинства людей употребление жидкости во время еды вряд ли будет влиять на пищеварение. Если у вас гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь, употребление воды во время еды может оказать на вас негативное влияние. Жидкости увеличивают объем желудка, и это может привести к повышению давления в желудке. Это, в свою очередь, может привести к рефлюксу.
Питье может снизить ваш аппетит и потребление калорий
Питьевая вода во время еды также является возможностью почувствовать насыщение быстрее. Это может предотвратить переедание и даже помочь вам похудеть.
В ходе 12-недельного в исследования показали, что участники, которые пили 500 мл воды перед каждым приемом пищи, похудели на 2 кг, чем те, кто не сделал этого. Исследования также показывают, что вода может ускорить обмен веществ примерно на 24 калории на каждые 500 мл.
Интересно, что количество сожженных калорий уменьшилось, когда вода нагрелась до температуры тела. Это может быть связано с тем, что ваше тело использует больше энергии для нагрева холодной воды до температуры тела.
Несмотря на это, влияние воды на обмен веществ невелико и влияет не на всех. Также обратите внимание, что тема в основном о воде, а не о напитках, которые дают дополнительные калории. Общее ежедневное потребление калорий на 8-15 процентов выше, когда люди пьют сладкие напитки, молоко или сок во время еды.
А вы пьете воду или другие напитки во время еды?