Хумус из нута популярен в странах Ближнего Востока, на Кипре и в Греции. В каждой стране вам могут по-разному рассказать как приготовить хумус из нута. В Турции и Израиле, Ливане и Сирии готовят свой хумус, рецепт классический поэтому найти сложно. Например, рецепт хумуса по-еврейски готовится с тахинной пастой, чесноком и оливковым маслом. Но есть несколько общих правил, как готовить хумус. Приготовление хумуса начинается с отваривания нута, на это уходит довольно много времени. Затем он перетирается в пасту, к нему добавляется оливковое масло. После этого вам решать какой приготовить хумус. Рецепты приготовления позволяют приготовить очень различный хумус, ведь в него добавляют красный перец и лук, или сыр, помидоры. Даже кедровые орехи и какао добавляют в хумус. Следует также понимать, с чем едят хумус. Обычно к нему подают хлеб или лепёшки. Хумус может использоваться как соус к мясу или фасоли.
Продукты:
Нут - 200 г.
Тхина (кунжутная паста) – 2 ст. л.
Чеснок - 5 зубчиков
Соль - по вкусу
Кинза - по вкусу
Кумин - по вкусу
Сок лимона - 80 мл.
Масло авокадо - 200 мл.
Паприка сладкая - для украшения
Хумус - закуска из нута (турецкого гороха), одно из самых популярных блюд на Ближнем и Среднем Востоке. Рецепт хумуса порадует любителей экзотики и вегетарианцев. Хумус готовится с соблюдением традиций, но, как вариант, с маслом авокадо.
Как приготовить хумус:
Нут замачиваем на несколько часов в большом количестве воды с чайной ложечкой соды. Удобно это сделать вечером и оставить на ночь.
Утром хорошо промываем нут и варим до готовности. Это может быть час, может – два: все зависит от того, какой сорт гороха вы приобрели, как его сушили.
Два крупных лимона, нажимая, прокатываем по доске – так лучше отходит сок. Делим каждый лимон пополам и выжимаем сок.
Отваренный нут промываем кипяченой водой и кладем в чашу блендера.
Заливаем кипяченой водой – так, чтоб она чуть покрыла горох.
Мелем в блендере не меньше 5 минут.
Очищаем и добавляем к нуту чеснок.
Нарезаем и добавляем кинзу, кумин и соль.
Снова запускаем блендер – минуты на две.
Добавляем тхину – пасту из кунжутных семян. Ее также называют тахина и тахини, или просто паста из семян сезама.
Наливаем в блендер масло авокадо и запускаем его еще на минуту.
По консистенции хумус должен быть похож на нежирную сметану. Если вышло гуще, можно добавить немножко воды.
На финише добавляем лимонный сок и перемешиваем еще минуту.
Сервируем. Правильно подать хумус – большое искусство. Выкладываем хумус в глубокую тарелку, посыпаем сладкой паприкой и украшаем веточкой кинзы. Добавляем немножко масла авокадо. Подаем хумус с теплой питой.
Любимейший деликатес на Востоке - хумус - готов!
Наслаждайтесь!
Хумус принято есть с теплой питой, но если очень хочется, можно и просто – ложкой.
