Ингредиенты:
1) 2 – 3 молодых кабачка
2) 300 г мяса (можно в любом раскладе – свинина, говядина, смешанный фарш, курица и даже рыба)
3) 1 луковица
4) 1 – 2 ломтика белого хлеба
5) 1 яйцо
6) Соль, перец, чеснок по вкусу
Для кляра:
1) Мука – 2 столовые ложки
2) 1 – 2 куриных яйца
3) 2 – 3 чайные ложки молока
4) Соль, перец
Приготовление:
1) Кабачок нарежьте на кружки толщиной 1.5 – 2 см. При необходимости срежьте кожуру (если кожура молодая и тонкая, можно не срезать)
2) Вырежьте серединки. При желании их можно использовать для приготовления фарша – просто удалите семена и проверните с мясом – луком.
3) Для начинки подойдет любой котлетный фарш. Можете приготовить его по любому из ваших рецептов, а можете так - Белый хлеб замочите в молоке, а затем отожмите. Мясо, лук и хлеб проверните на мясорубке в фарш. Вбейте яйцо, добавьте соль – перец и все хорошенько перемешать до однородной массы, а затем отбейте, чтобы фарш собрался в единый ком. Готовый фарш накройте и поставьте в холодильник минут на 30 – 40 настояться. Если времени нет, можно готовить и сразу.
4) Серединки кружков кабачка заполните фаршем.
5) Уплотните
Для кляра взбейте яйца с небольшим количеством молока, солью – перцем.
Каждый кружок обваляйте в муке.
6)Окуните в яичной смеси.
7) Обжаривайте на разогретом растительном масле до румяности и готовности.
Поскольку внутри сырое мясо, обжаривайте на среднем огне, чтобы мясо успело дойти до готовности. После обжаривания желательно разрезать один из кабачков и проверить начинку. Если сыровата, можно довести до полной готовности в духовке, микроволновке или сложить все обжаренные кабачки в сковородку и немного потомить на маленьком огне под крышкой.