Медовуха - это медовый напиток, который готовится на основе брожения меда. Настоящую медовуху варят из меда с добавлением трав специй и хмеля.
Есть два вида медовухи:
1 - вареная из меда и трав.
2 - ставленая (бродят отходы от меда, где в качестве закваски выступает перговая рама).
Первый вид может храниться до 10 лет. При чем вкусовые и полезные свойства с возрастом только улучшаются.
Второй вариант будет храниться около 3 лет.
1. Быстро! 3 лимона нарезать, добавить 100 грамм изюма и 400 грамм меда. Заливаем кипятком и перемешиваем, добавляем 30 грамм дрожжей и столовую ложку муки. Оставляем на сутки в теплом месте.
2. Старинный рецепт! Ингредиенты: мед - 1,25 кг, вода - 8 литров, хмель - 2 столовые ложки, желатин - 1/2 чайной ложки, кардамон, имбирь по вкусу. Мед выложить в ведро, залить кипятком, оставить на сутки. Затем довести до кипения, варить час. После этого добавить хмель, также довести до кипения, кипятить час. Затем остудить. Дальше добавить остальные ингредиенты, перелить в бачок, герметично закрыть. Оставить на 2-3 недели. Если не будет бродить или будет бродить плохо, добавить дрожжи. После окончания первого брожения разлить по бутылкам, плотно закрыть, убрать в прохладное место на 3 месяца.
3. Клюквенная! 1 кг меда, 2,5 л воды, 1 л клюквенного сока, корица, гвоздика, 100 гр дрожжей. Мед развести водой, вскипятить, добавить сок, приправы, дрожжи. Поставить на два дня в теплое место. После этого хорошо закрыть бутылку и оставить на 20 дней в холодильник.
4. За 4 недели! 15 литров воды разогреть. Добавить 6 стаканов меда и кипятить 1,5-2 часа (не забывать снимать пенку). После этого разлить по бутылкам и дать остыть до 30 градусов. Плотно закрыть и убрать в теплое место. Через 5-10 дней должно начаться брожение. После окончания брожения нужно перелить медовуху в другую посуду, так как будет осадок. Еще через две недели после второго брожения, медовуху плотно закрыть и можно употреблять.
5. Розовая! 5 л воды, 2 кг меда, 300 г сушеной черники, 2 ст.л дрожжей, 10 г желатина, 4-5 капель розового масла. В теплой воде растворить мед, пенку снимать. Добавить настой черники, дрожжи и оставить для брожения на 1 неделю. Затем процедить, добавить остальные ингредиенты, плотно закрыть и поставить на 2 месяца в холодильник.
6. Народный рецепт! Разбавить мед 3:1, кипятить 30 минут, снимая пену. Остудить, добавить дрожжи. Надеть перчатку с дырочкой на банку. Когда перестанет бродить, слить трубочкой без осадка. Убрать в холодное место примерно на месяц, когда осветлится, перелить по бутылкам. Настаиваем.
7. Домашняя! 1,5 кг меда, 10 л воды, 10 гр шишек хмеля (продается в аптеке), 3 гр дрожжей. Воду вылить в кастрюлю, довести до кипения. Добавить мед, перемешать. Кипятить 3-5 минут. Снимать пену. Добавить шишки хмеля и снять с огня. Развести дрожжи, добавить их в содержимое, когда остынет до 50 градусов. Накрыть крышкой и поставить на 5-7 дней в теплое место. Когда процесс брожения прекратится, убираем хмель, процеживаем через марлю и разливаем по бутылкам.
8. Старинная! 2 кг меда, 4 стакана воды, 5 кг вишни. Мед залить водой и варить сироп. Из вишни удаляем косточки, засыпаем в бутыль и заливаем медовым сиропом. Горлышко бутыли накрываем куском сырой ткани и ставим в теплое место на 3 дня. Когда все забродит, закрыть горлышко пробкой из ткани. Через 3 месяца медовуха будет готова.
9. Самая простая! 2 литра воды, 300 гр. меда. Все перемешиваем на слабом огне. Снимаем пену. Кипятим 5 минут. Добавляем шишку хмеля (небольшую - до 5 грамм), щепотку корицы, щепотку мускатного ореха. Разводим ложку дрожжей, настаиваем час и затем добавляем к смеси. Ставим в теплое место для брожения. После брожения разливаем по бутылкам и убираем в холодильник на месяц.
10. Суздальская! 500 г меда, 500 г сахара, 4 л воды, 100 г дрожжей. Смесь меда и сахара разводим водой (мед пополам). Варим 15 минут, снимаем пену. Остужаем до 300 градусов, добавляем разведенные дрожжи, оставляем для брожения в теплом месте. После этого процеживаем и оставляем на месяц в холодном месте. Потом снова процеживаем, добавляем оставшийся мед и полностью его растворяем, на 4 дня в холодильник. Когда начнет появляться пена, тогда медовуха готова.
Бутылку с медовухой нужно открывать осторожно - постепенно спуская воздух. На вкус похожа на сладкое шампанское. При правильном приготовлении и хранении в прохладном месте может храниться несколько лет. Но при замораживании теряет свои свойства.
