Для начала открываем нужную фотографию в Photoshop'е, далее делаем копию слоя с фотографией. Для этого выбираем справа во вкладке "Слои" нужный слой, нажимаем комбинации клавиш Cntrl+C и Ctrl+V (или зажимаем клавишу Alt и курсором перетягиваем выбранный слой выше либо ниже)
Теперь у нас 2 слоя с одной и той же фотографией. Затем на верхний слой требуется наложить режим "Осветление основы", для этого в той же вкладке, где установлен режим по умолчанию "Обычные", выбираем "Разделить"
Далее этому же слою надо сделать размытие по Гауссу, выбираем в верхнем меню Фильтр/Размытие/Размытие по Гауссу
Уровень размытия зависит от качества фото, чем выше разрешение тем сильнее размытие. Результат нужен примерно как на скриншоте ниже:
Теперь изображение нужно сделать черно-белым. Для этого добавляем новый корректирующий слой - Слои/Новый корректирующий слой/Цветовой тон/Насыщенность
И в свойстве насыщенность ставим -100
Теперь следует добавить контрастности. Снова выделяем верхний слой с фотографией, добавляем новый слой - Слои/Новый корректирующий слой/Уровни
Пробуем двигать ползунки чуть-чуть в сторону середины.
Оставляем результат на глаз.
Правой кнопкой нажимаем на нижний слой с фото и выбираем "Преобразовать в смарт-объект"
идем во вкладку "Фильтр" и выбираем "Галерея фильтров"
и выбираем вкладку "Штрихи" - "Перекрестные штрихи".
Или также можете попробовать другие фильтры (например Имитация/Масляная живопись)
Далее подбираем ползунки так, чтобы получилось как-будто карандашом
Нажимаем "ОК" и получаем результат
___
Еще примеры