«Тот –вор и пёс, кто убытчит казну государеву! Пити не идёт к кабаку, а варит на дому, без меры»
Это- надпись, выгравированная на кабацком сундуке для хранения питейной выручки, времён царя Алексея Михайловича. И из её я делаю два умозаключения:
1. Потребляли спиртное на Руси. Много. Настолько, что монополия на виноторговлю была ощутимым источником пополнения «казны государевой».
2. . Пьянство, видимо, было проблемою и в то время. «Варили на дому без меры».
Я к тому эту статью затеял, что попадаются мне периодически публикации в сети, где идеализируется эта сторона жизни руссов в былые времена. И не просто идеализируются, используется сия …неправда для нападок и обвинений христианства в «пьяном геноциде» русских. Якобы, до христианства были трезвенниками, а, став христианами … «запили горькую»:). (А ещё христианство обвиняют в (держитесь за стул) …пропаганде каннибализма!:). Настолько вот сильно хочется РПЦ дискредитировать).
Но, если про пропаганду каннибализма вряд ли кто всерьёз слушать станет, то обвинение в спаивании и геноциде- бред менее очевидный. И, в попытке его опровергнуть, загружу моих ПЧ своими рассуждениями об истории пития вообще, и в Отечестве- в частности.
Но, прежде- маленькая технологическая справка:
1. Любой хмельной напиток- результат жизнедеятельности естественного дрожжевого грибка (точнее, отходы его жизнедеятельности. Содержащиеся в соке, растворе, сахарА (глюкозу, фруктозу) они потребляют и выделяют спирт).
2. Крепости, более 14% , ни у какого (ЕСТЕСТВЕННОГО!) хмельного напитка достичь нельзя. Ибо, при этой крепости происходит самоотравление дрожжевых грибков. Они погибают. Брожение прекращается. (БОльшая крепость достигается «креплением». Т.е., добавлением в вино спирта. Но спирт научились гнать (из того же вина или иного дрожжевого «продукта») лишь в 14-м, примерно, веке).
3. В реале, 14% вино получалось (и получается) нечасто. И не везде. Только в очень благоприятные, для винограда, года он набирает сахаристость, достаточную для достижения вином 14%. Оставшийся ещё, после гибели дрожжей, сахар делает вино сладким, десертным. И такие (натуральные) вина всегда стоили и стоят- недёшево. Чаще же получали (и получают) «сушняк». Т.е., весь, имевшийся в виноградном сусле сахар перебродил. А крепость получилась- 9-11%. (И сахара в нём уже нет. Кисло…):)
Спиртное, подчёркиваю, издревле употреблялось по всему миру. Изготавливалось из самых, порою, …неожиданных:) ингридиентов. Но вышеизложенные технологические принципы- едины.
Пить «от лозы», как сказано в Библии, (Виноградной- имеется в виду),начали …с Начала Времён:). (Ной, как известно, после потопа, посадил, первым делом, не хлеб или капусту, а именно виноград). Пили и античные боги (Зевс даже, по пьяни, одного из богов (Гефеста, кажется) зачал неудачно. Уродцем).
А войско Александра Македонского, к примеру, наибольший урон терпело не от врагов, а …от пьянства. (Плутарх упоминает такой эпизод: однажды, на пиру у царя Александра, затеяли соревнование, кто кого перепьёт (-знакомая развлекуха, правда?):). Так вот, …40 человек перемёрло. Высший комсостав армии македонцев… Джонатан Свифт утверждал, что от пьянства умер и сам Александр.
Это, конечно,- примеры крайностей. В норме же, античный мир выработал чёткие правила культуры пития.
Действовали ограничения по возрасту. (В Риме- до 30 лет). –По семейным обстоятельствам (Ограничивалось потребление в репродуктивном возрасте). –Считалось дурным тоном пить неразбавленное вино. (Если внимательно читали Апулея «Золотой осёл», то, наверное, обратили внимание: в описании каждой сцены с винопитием присутствует чаша с водой, для разбавления вина. А неразбавленное там пьют только отрицательные персонажи). Римлянам и принадлежит крылатое выражение In vino veritas! Истина в вине.
Так, примерно, выглядит «винная карта» от сотворения мира…
Что же известно про Русь пьющую, времён Античности? Читаем Геродота.
Предприняв путешествие по Скифии, он лично познакомился с бытом и нравами наших предков. Отзывы, в общем, …восхищённые. И храбрый народ, и предприимчивый, и разумный, и благородный, и красивый. Один их недостаток, значительно обесценивающий их достоинства, печалил Геродота: неумеренность (а, если сказать смелее:- безудержность) в питие спиртного. …А жил Геродот- за сто, примерно, лет до Македонского. И за 500, примерно, до пришествия в мир христианства.
Что пили? Ну, во-первых, я не думаю, что вино было для русов малодоступным товаром. Если б вино, и вправду, ввозилось только из Византии и Средиземноморья, оно, конечно, было бы дорогим. Но, северные регионы Античного мира: Кавказ, Тамань, Крым- активно его производили. В т. ч., и НА ПРОДАЖУ! Тому свидетельства- артефакты, Страбон и тот же Геродот. Последний даже сорта винограда описал: мелкие, плотные грозди. Узнаются, в описании, легко -именно винные сорта, культивируемые в Тавриде и поныне. И товарообмен вёлся активно. По Днепру и Дону. Виноделием занимались греки. В кавказских и крымских колониях. Но сам Крым как и всё Приазовье с северным Причерноморьем- историческая родина южных скифов. (Тьмутаракань слышали? А так называлась нынешняя Керчь во времена существования в Крыму древнерусского Тьмутараканского княжества).
А, во- вторых (скорее- во-первых) пили, конечно медовуху. И не верьте пишущим, что она была крепостью- не выше 6%! Её-то как раз (в отличие от виноградного вина) легко получить и 14%! Достаточно лишь мёд в воде разбадяжить:) в нужной концентрации. И сладко получится и …крепко. А в питие такой вкуснятины- меру соблюсти - …непросто:). Пиво наши предки так же очень уважали. Я думаю, пиво именно северные славяне и изобрели. Ячмень ведь и хмель - северные растения. Ячмень - вообще, самый северный из культивируемых зерновых культур.
То, что в предхристианской Руси пили …хорошо, -косвенно подтверждает, думаю, следующий летописный факт: князь Владимир, прежде чем крестить Русь, выбирал будущую религию из нескольких предлагаемых. Так вот, ислам он отклонил по тем соображениям, что …НЕВОЗМОЖНО было лишить русичей радости, пить вино:). (А вот лишить их прежних языческих богов- ему представлялось, видимо, гораздо более реалистичной задачей). (В Коране, кстати, я не нашёл категорического запрета на спиртное. Там сказано следующее (пересказываю своими словами. Нет под рукой первоисточника): «В вине есть польза. Но много и вреда. Вреда, однако ж,- более, чем пользы. Поэтому, лучше вина не пить». В ранг категорического запрета это, видимо, было возведено уже последователями Пророка).
…Можно ещё и былины об Илье Муромце вспомнить. Там, в частности, упоминается «голь кабацкая». Были, стало быть, во времена дохристианской Руси и кабаки, и голь…
И В ЧЁМ ЖЕ ТУТ ВИНА ХРИСТИАНСТВА?