Зерно Магомета: Марко Поло не сумел выведать тайну приготовления кефира!

В мире не так уж много продуктов, с которыми люди начинают свой день. Наряду с кофе, чаем и кашей таким продуктом является и кефир – божественная жидкость, секрет изготовления которой целые столетия хранили кавказцы…

Много веков назад в горах Северного Кавказа произошло знаменательное событие: горцы, случайно или намеренно, изобрели кефир. В молоко, чаще всего коровье, вводились бактерии и грибки – всего более 20 различных микроорганизмов. Эти живые микроорганизмы изменяли состав молока, его вкус и – пожалуй, самое главное, - насыщали его полезными свойствами.

Само слово «кефир» имеет кавказское происхождение. Среди возможных слов-родоначальников называют турецкое «кейф» («наслаждение»). Слово «кефир» не переводится на иностранные языки и во всем мире позаимствовано из русского. На самом Кавказе его чаще называют «напитком пророка».

Кефир – один из самых древних кисломолочных напитков, который быстро распространился по соседствующим с Кавказом регионам. Его популярность обусловлена сравнительной простотой изготовления, обилием витаминов и «хороших» бактерий.

Кавказцы строго соблюдали молчание и не делились с миром секретом его изготовления, поэтому в другие страны кефир попал не сразу. Однако некоторым везунчикам удавалось попробовать кефир и ощутить на себе «магические» свойства кисломолочного напитка. Одним из таких счастливчиков был Марко Поло, который и описал свои впечатления в XIII веке в хрониках путешествий. Но выведать секрет у кавказцев он так и не смог, хотя пытался. Мир довольствовался только сообщением о чудесном напитке, который помогал вылечивать пищеварительную систему и даже туберкулез. Несмотря на всю легкость приготовления напитка, рецепт кефира хранился в строгом секрете вплоть до конца XIX века.

Первая партия кефира промышленного производства была произведена и реализована в Москве в 1908 году.

Несмотря на доминирование на рынке напитков, имеющих химическое происхождение, натуральный кефир по-прежнему производится естественным путем, как и 2 тысячи лет назад. Рецептура этого кисломолочного продукта изначально была близка к идеальной, что и обусловило его популярность на протяжении тысячелетий.

Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки. Пишите в комментариях родословную каких вещей или предметов вам хочется узнать!