Очень вкусно.Рецепт:понадобиться 3кг.кабачков;2 кг.моркови;1 кг. репчатого лука; 0,5л.томатного сока или(помидор пропущенных через мясорубку);0,5 л. растительного масла; 2ст.ложки соли;4 ст ложки сахара.Кабачки очищенные от кожуры и семечек нарезать кубиками небольшими,морковь натереть на крупной терке,лук нарезать кольцами.Все овощи сложить в кастрюлю ,варить 30 мин. до выкипания жидкости.Затем положить соль,сахар,лавровый лист,растительное масло и варить еще 20 мин.Затем добавить томатный сок и еще варить 10 мин.За 5 мин до готовности добавить половину столовой ложки измельченного чеснока и половину чайной ложки красного молотого перца.Разложить в стерилизованные банки .Закатать.Укутать до остывания.