Мои заготовки на зимние застолья
Дождливое лето, как правило, богато на кабачки. Рекомнедую этот рецепт любителям оригинальной закуски - моя семья зимой без этого салата не обходится. Что называется - и на стол подать не стыдно!
Ингредиенты: 2,5 кг кабачков, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 5 шт. крупных болгарских перцев, 150 гр. чеснока, зелень в виде укропа, петрушки, сельдерея, кинзы.
Для маринада: стакан сахара, стакан растительного масла, стакан уксуса, 2 ст. л. соли, специи для корейской морковки.
Способ приготовления:
1. На специальной "корейской" терке натираем кабачки и морковь.
2. Нарезаем соломкой перец и лук.
3. Измельчив зелень и чеснок, добавляем их к подготовленным овощам и заливаем все маринадом, затем, хорошо перемешав, оставляем настаиваться в течение 3 часов.
4. Когда овощная смесь настоится в маринаде, раскладываем ее по банкам вместе с маринадом, укладывая плотно, стерилизуем банки (0,5-литровые около 15 минут, 0,7 литровые - 20 минут, литровые - около получаса). После закатываем и помещаем в место хранения консервации.
Помню как мы в 4 руки, приехав домой в обеденный перерыв, все порезали-натерли, маринадом залили, а вечером после работы закатали!
Можно сделать такой салат наскоро - чтобы сесть и сразу съесть,
Вот еще вариант быстрого салата из кабачков
но зимой так хочется летнего чего-нибудь! Замечательный острый вкус и пряный аромат этого салата сделают любое блюдо, с которым он будет подаваться, намного аппетитнее. Приятного аппетита!!!
P.S.
Дачник Сидоров тырил у соседей кабачки и огурцы, за что и отгребал в дыню по самые помидоры
