На даче собрать урожай вовремя мы успеваем не всегда. Потому вырастают бооольшие огурцы, крупные помидоры. Причем томаты часто такие большие, что не проходят в горлышко банки. Что же делать? Выход прост - все нестандартное закатываем как салат! Мы в семье называем его "Как свежий".
Этот рецепт достался мне от мамы. Когда зимой этот салат открываешь - овощи и правда как свежие. Можно кушать сразу или порезать в него зелени пучок. Он просто выручалочка, когда внезапно нагрянули гости.
Ингредиенты просты:
Нам нужны: томаты, огурцы, лук, чеснок, если любите - болгарский перец, перец горошком, подсолнечное масло, уксусная эссенция, соль, молотый черный перец.
Личный опыт: делаю всегда две партии - одну с болгарским перцем, вторую без него. Не все его любят. На банки клею этикетки.
И еще один плюс - не взвешиваем ничего!!!
Когда Вы режете салат к обеду из свежих овощей, кладете "на глаз" помидор и огурцов, верно? По вкусу, как любите. Чуть больше томатов, например. Вот и тут так.
Приготовление:
- Подготовить овощи: перебрать, помыть, обсушить.
- Чистим лук, режем кто как любит: кольца, полукольца или мелко.
- Чистим и режем чеснок.
- Режем огурцы и помидоры, как привыкли на салат.
- Моем банки, стерилизуем крышки.
6. Все овощи складываем в большую эмалированную емкость, солим, перчим, добавляем перец горошком, если был сок от томатов - вносим сюда же. Перемешиваем.
7. Пробуем. Солим и перчим еще, если надо.
8. В банки раскладываем салат. И сок, он точно будет.
9. Далее самое интересное: можно сварить сок, и его добавить в банки с салатом. Можно ничего больше не добавлять.
Мне как всегда лень, потому я просто мелко рублю в комбайне томаты, солю, и жидкую массу доливаю в банки.
10. В каждую банку вносим подсолнечное масло. На 3-х литровую я кладу 3-4 столовых ложки.
11. Накрываем банки крышками и стерилизуем 5 минут, после закипания воды.
12. Осторожно вынимаем банки, вносим уксусную эссенцию. Я кладу 1 столовую ложку на 3-х литровую банку.
13. Закатываем сразу и укутываем в тепло на сутки.
Готово. Приятного аппетита Вам и домашним!