Встречайте cascara, двоюродный брат кофе с фруктовым вкусом.
Давайте будем честными: сейчас рынок тонет в прохладных, но запутанных функциональных напитках. Между чайным грибом , питьевым уксусом, газированной водой, чаем маття, йерба-мате и многим другим у меня кружится голова. Мол, я возьму воды из под крана. И мы еще не прикасались к коктейлям, пиву или вину.
Просто шучу! Дайте нам все вкусные напитки. И если в составе у них есть кофеин, даже лучше.
Что приводит нас к нашему любимому новому напитку, каскаре. Возможно, вы видели это в меню в вашем местном кафе-буги или слышали, как ваш друг-гурман бредил из-за его сладкого чайного вкуса.
Так что же такое каскара?
Каскара - это шелуха, окружающая кофейные фрукты, которую часто называют «вишней». Семена внутри вишни обжариваются и становятся нашими кофейными зернами; внешняя мякоть и кожа - это каскара. Весь кофе в зернах, который мы перемалываем и завариваем для приготовления традиционной чашки кофе, на самом деле является семенем, которое было удалено из фруктов. Эти фрукты обычно компостируются или выбрасываются, но с помощью Strange Magic (новейшего игристого напитка Каскара в Stumptown) разработали натуральную содовую на основе кофеина с добавлением вишни.
Почему вы должны начать пить каскару
Прежде всего, это вкусно. Cascara больше похож на чай, чем на кофе: фруктовый, цветочный аромат напоминает гибискус, вишню, манго и шиповник. Например, «Странная магия» - шипучая, слегка сладкая, с тонной сложных ароматов, напоминающих колу, лимон, черный чай и фруктовые петли.
Мне лично это нравится, потому что используют кофейную установку совершенно по-другому, что, помимо естественного кофеина, дает продукт, совершенно не похожий на традиционный жареный кофе, и чрезвычайно универсален. Профиль вкуса каскары сам по себе может быть немного тяжелым с нотами черного чая и сухофруктов, поэтому карбонизация действительно помогает обеспечить баланс и создать освежающий и сытный напиток.
Каскара с кофеином?
Да! Это не совсем такой кофеин, но он есть. Например, в «Странной магии» содержится около 80 мг кофеина.
