Рататуй. Délicieuse ratatouille.

Вариант подачи

Рататуй — это традиционное французское блюдо. Считается, что его придумали крестьяне, ведь ингредиенты легко было найти на огороде.

Ингредиенты

• Баклажан – 1 шт.
• Перец болгарский – 2-4 шт. (в зависимости от размера).
• Помидоры – 2-3 шт.
• Кабачки молодые, небольшие – 2 шт.
• Чеснок – 2-4 зубчика.
• Лук репчатый.
• Зелень.
• Прованские травы.
• Соль.
• Масло для жарки

Приготовление

Подготовить овощи, сначала вымыть, затем приступить к нарезке. Баклажан и кабачок нарезать крупными кубиками. Баклажан необходимо присолить, на время оставить, выделившийся горький сок слить, чтобы не испортил вкус всего блюда.

1. Перец болгарский очистить от плодоножек и семян, нарезать брусочками. Из помидоров по классическому рецепту нужно сделать томатное пюре, то есть ошпарить кипятком, чтобы кожица потрескалась. Остается ее аккуратно снять. Лук и чеснок очистить, промыть, нарезать мелко.
2. Далее начинается процесс обжаривания. Сковороду прогреть, добавить растительное масло. Первыми на сковороду отправить лук и чеснок (немного чеснока оставить).
3. Далее по порядку – баклажаны (обжарка 3–4 минуты), перцы (3 минуты), кабачки (3 минуты, если молодые, можно меньше), помидоры.

Теперь блюдо можно посолить, добавить «Прованские травы» (или любимые специи). Прикрыть крышкой, оставить, чтобы овощи потушились 20 минут. Добавить оставшийся чеснок, посыпать зеленью.

Приятного аппетита.

Если вам понравился рецепт, ставим лайк👍 и подписываем я на канал.