Несмотря на популярность и повсеместное распространение ресторанов и кафе, ничто не сравнится по степени уютности с бокалом вина за ужином в родных пенатах. Счастливого обладателя просторного погреба и владельца лишь полки шкафа, украшенной парой-тройкой одиноких бутылок, роднит одно – любовь к этому древнему напитку.
Как же начать разбираться в вине и собрать хорошую домашнюю коллекцию? Отвечаем на основные вопросы, которыми задаются новички в мире вина.
Вопрос 1. Эмпирический
Как много нужно выпить вина, чтобы в нем разбираться?
Многие люди, претендующие на звание ценителей, заглядывают в свою коллекцию только по особым поводам или на выходных. Но для истинного гедониста бутылка вина – такая же неотъемлемая часть ужина, как хлеб и соль!
Эта идея может показаться несколько надуманной, но вот Вам простой пример: вряд ли человек, посещающий театр раз в год, станет чванливо нарекать себя театралом, а редкий посетитель музеев – хвастать своей страстью к живописи... Чем больше вин вы пробуете, тем быстрее ваш вкус и критическое мышление развиваются в этом направлении. Для влюбленного в вино бокал за обедом превращается в своеобразный опыт, который обогащает его новыми ощущениями и знаниями.
Разумеется, это вовсе не означает, что для знакомства с миром вина нужно пить много. В любом случае для истинного любителя вино – традиция, а не редкий гость на празднике жизни.
Вопрос 2. Экономный
Вино – дорогое удовольствие. Как не потратить состояние?
Необязательно выбирать самые дорогие вина, но все же это увлечение требует определенных финансовых затрат. Не стоит тратить целый капитал на аксессуары: разница между классическим ножом сомелье и навороченным дизайнерским на практике оказывается не настолько солидной, чтобы ради нее тратить несколько тысяч рублей. Но всё же вы наверняка получите большее удовольствие от питья из хорошего (не обязательно дорогого) барного стекла, чем из стакана для сока.
Вопрос 3. Главный
С чего начать и чем продолжить?
Что касается выбора вин для коллекции – для начала можете ограничиться несколькими красными, белыми и одним-двумя игристыми. Не переживайте за свежесть напитка, оставляя бутылку открытой на пару дней: легкие молодые вина не настолько хрупки и тщедушны, как подчас думается. Но непременно изучите правила хранения, сейчас не буду на них подробно останавливаться.
Вина постарше более нежны и восприимчивы к внешним факторам, поэтому дорогую бутылку лучше отложить до особого случая, чтобы выпить ее за раз и не подвергать губительному для нее хранению в открытом виде. Но это уже следующая ступень, когда вы почувствуете, что пора переходить к по-настоящему уникальным винам: Бароло, Шампанскому, хорошему Бордо.
Со временем на этикетках Вашей коллекции все чаще будут встречаться надписи AOC и DOCG (высшие категории французского и итальянского вина). Да и спектр вин будет постепенно сужаться: захочется собирать бургундское вино разных апелласьонов или же миллезимное шампанское. Или даже ограничиться пределами одного виноградника.
Поистине Великие Вина есть далеко не в каждой коллекции. Может быть, когда-нибудь Вам посчастливится пополнить свою энотеку одним из них? Тогда будьте уверены: в ваших руках – редкие и драгоценные жемчужины, требующие особенно бережного отношения (это, например, Château Ausone, Petrus, Château Latour).
Совет 4. Практический
Где хранить коллекцию?
Вероятно, со временем вы ощутите необходимость в специальном хранилище для вашей энотеки. Выходом для городского жителя, не одаренного удачей иметь холодный влажный погреб, станет винный шкаф (или два).
Разумеется, все это потребует неизбежных затрат. Но если Вы любите вино всерьез, по-настоящему, то сожаление по поводу расходов будут полностью затмеваться наслаждением от каждого глотка любимого напитка. Помните: жизнь слишком коротка, чтобы пить плохое вино!
Друзья, напоминаю, что я пишу статьи по вашим заявкам. Задавайте вопрос в комментариях, и я с радостью на него отвечу в одном из следующих выпусков!
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
