Я тоже присоединилась к шифу и иностранцам, чтобы поехать в медитационный центр на утес Гэ лао, выше по склону над основным храмом У Вэй. Мы расселись во вторую машину, следующую за джипом, который вез настоятеля, и немец Эрик, воспользовавшись моментом задал всплывший в памяти вопрос:
-Почему в Китае чай со старых деревьев считается самым вкусным и дорогим?
- Потому что таких деревьев очень мало, этот чай редкий.
-А почему его вообще хотят пить, чай со старых деревьев? Ну и что, что они редки, что в этом такого? Чем плох чай с плантационных кустов?
- Дело в том, что старые деревья намного выше, чем кусты, за десятилетия, столетия они растут вверх, их не подрезают до кустов, как на плантациях, чтобы было удобно собирать верхние листочки, и эти высокие, несколько-метровые деревья, корнями проникая в почву, достают до глубоких слоев, и питают листья иными «соками», чем способны добыть низенькие кусты, собирая лишь поверхностные воды и минералы. Именно эту разницу с плантационным чаем чувствуют ценители, тонко воспринимая вкус, аромат, и главное - воздействие на их сознание.
Исторически, когда чай только начинали пить, он весь был диким, и сейчас именно такой чай с высоких старых деревьев, выросший в лесу, дает представление, КАКИМ был чай при древних императорах, он - аутентичный, природный, а не разведенный на искусственных плантациях, с химикатами и подкормками.