Чтобы приготовить жаркое из телячьей грудинки на 4 персон, нам понадобится:
-300 грамм сарделек из телятины
-килограмм телячьей грудинки
-примерно 50 грамм сливок
-пару луковиц
-примерно 2-3 столовой ложки рубленной петрушки
-3 столовых ложки растительного масла
-Лук порей
-Пару моркови
-250 грамм шампиньонов
-Хлеб
Как готовить?
1. Нагреваем духовку до 180 градусов. Чтобы сделать начинку, выдавливаем из сарделек фарш и перемешиваем его со сливками, специи добавляем по вкусу. Хлеб, нарезанный кубиками, обжариваем на сливочном масле. Лук порубить и обжарить в оставшемся сливочном масле. Всё вместе добавить в начинку вместе с петрушкой.
2. Грудинку солим и перчим по вкусу. Выкладываем на нее начинку. Сворачиваем рулет и обвязываем кулинарной нитью. Обжариваем в растительном масле, затем запекаем 60 минут в духовке.
3. Морковь и лук нарезать кубиками. Грибы промыть и нарезать. Распределить всё вокруг мяса и обжаривать 60 минут, добавив 300мл воды. Несколько раз полить соком от жаренья.
4. Вынимаем жаркое и перекладываем на блюдо. Овощи раскладываем вокруг мяса и ставим в тепло предварительно процедив сок через сито. Доводим до кипения сок, посолив и поперчив его. Соус подать к жаркому отдельно. По желанию украсить зеленью.
