Очень вкусные фаршированные перцы на зиму в томатном соусе.
Ингредиенты:
Расчет на 2 банки объемом 1,5 литра.
1. Сладкий болгарский перец - 10-14 шт.
2. Репчатый лук - 800 гр.
3. Морковь - 800 гр.
4. Баклажаны - 1 кг.
5. Томат - 2 литра.
6. Растительное масло - 100 мл. для обжарки овощей.
В каждую банку добавить:
1. Черный перец горошком - 4 шт.
2. Соль - 1 ст. ложка.
3. Сахар - 2 ст. ложки.
4. Уксусная эссенция - 1/2 ч. ложки.
Способ приготовления:
1. Баклажаны помыть, обрезать плодоножки и нарезать средним кубиком. Репчатый лук нарезать небольшим кубиком. Морковь натереть на крупной терке.
2. В сковороду налить 30 мл. растительного масла. Отправить в сковороду лук и жарить 2 минуты, периодически необходимо помешивать. Следом отправить морковь и жарить до готовности. Во время приготовления добавить немного соли.
3. На разогретую сковороду влить 35-40 мл. растительного масла. Затем в сковороду отправить баклажаны, слегка посолить и обжарить до слегка золотистой корочки. Обжаренные баклажаны переложить в глубокую ёмкость и к ним добавить морковь с луком. Тщательно перемешать.
4. Болгарский перец помыть, удалить плодоножку и все семена. Затем перцы зафаршировать готовой начинкой.
5. Банки заполнить фаршированными перцем. В каждую банку отправить по 4 шт. перца горошком.
6. Помидоры измельчить при помощи блендера или мясорубки. Отправить на плиту и с момента закипания варить 6 минут.
7. Банки залить томатом. В каждую банку отправить по 1 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара. Весь сахар и соль хорошо растворятся.
8. Банки прикрыть крышками. На дно глубокой кастрюли постелить полотенце и на него поставить банки. В кастрюлю налить теплую воду до плечиков баночек. С момента закипания стерилизовать 40 минут.
9. В каждую простерилизованную банку отправить по 1/2 ч. ложки уксусной эссенции (70%). Плотно закрутить крышками. Банки перевернуть крышками вниз и окутать одеялом до полного остывания.
Приятного аппетита!